Сравнительная характеристика пород мясного направления продуктивности крупного рогатого скота

1.1. Общая характеристика мясного направления продуктивности крупного рогатого скота Мясное направление продуктивности крупного рогатого скота охватывает различные породы, отобранные и выведенные специально за их мясопродуктивные качества. Эти породы характеризуются такими чертами, как быстрый рост, высокая эффективность переработки корма и желательные характеристики туши. Как правило, мясные породы крупного рогатого скота крупнее молочных, с хорошо развитой мускулатурой. Эти характеристики делают их ценным активом в системах производства мяса по всему миру [7]. Одной из основных задач в разведении мясного скота является повышение эффективности переработки кормов в высококачественное мясо. Это достигается с помощью программ селекции, направленных на повышение темпов роста, эффективности кормов и выхода туш. Породы мясного направления часто отбираются исходя из их способности эффективно использовать пастбищные и кормовые ресурсы, при этом быстро набирая вес. В дополнение к эффективной переработке корма мясные породы крупного рогатого скота отбираются по их желательным качествам туши. Эти качества включают высокую долю нежирного мяса, минимальное отложение жира и хорошо развитую мускулатуру в таких областях, как задние конечности и поясница. Качество туши является критическим фактором, определяющим ценность мясных животных, и на него влияют как генетические факторы, так и методы содержания на протяжении всей жизни животного. Мясное направление продуктивности крупного рогатого скота также охватывает породы, известные своей приспособляемостью к различным условиям окружающей среды. Некоторые породы процветают в умеренном климате, в то время как другие хорошо подходят для более засушливых или тропических регионов. Способность этих пород адаптироваться к различным климатическим условиям и окружающей среде имеет решающее значение для устойчивого производства мяса в различных географических регионах по всему миру. Другим важным аспектом мясных пород крупного рогатого скота является их темперамент и поведение. В то время как мясному скоту обычно отдается предпочтение послушанию для обеспечения простоты обращения, некоторые породы могут проявлять различную степень агрессивности или дикости. Темперамент может влиять не только на благополучие животных, но и на эффективность производственных систем [7]. В целом, мясное направление продуктивности крупного рогатого скота играет жизненно важную роль в удовлетворении мирового спроса на высококачественную мясную продукцию. Благодаря постоянным исследованиям и селекционным усилиям селекционеры продолжают совершенствовать генетический потенциал мясных пород крупного рогатого скота, обеспечивая устойчивую и эффективную цепочку поставок мяса в будущем. 1.2. Основные критерии сравнения пород При сравнении пород в мясном направлении продуктивности крупного рогатого скота обычно учитывается несколько ключевых критериев для оценки их пригодности для конкретных производственных систем и требований рынка. Эти критерии охватывают ряд признаков, связанных с показателями роста, качеством туши, адаптивностью и темпераментом. Оценивая породы на основе этих критериев, производители могут принимать обоснованные решения по оптимизации своих селекционных программ и методов производства мяса. Одним из основных критериев для сравнения пород являются показатели роста, которые включают такие признаки, живая масса при рождении, масса при отъеме и среднесуточный привес. Породы, которые демонстрируют более высокие темпы роста от рождения до убоя, часто пользуются популярностью из-за их способности быстрее достигать рыночного веса, тем самым снижая производственные затраты и максимизируя прибыльность. Однако для обеспечения общей эффективности производства важно учитывать показатели роста в сочетании с другими факторами, такими как эффективность кормления и качество туша. Качество туши является еще одним важным критерием для сравнения пород в мясном направлении. Сюда входят такие характеристики, как процент выделки, выход туши, степень мраморности и нежность мяса. Высококачественные туши с высокой долей нежирного мяса и желательным распределением жира обеспечивают премиальные цены на рынке и способствуют удовлетворению потребителей. При выборе породы следует отдавать предпочтение животным, которые стабильно производят туши, соответствующие рыночным требованиям и предпочтениям потребителей [3]. Адаптивность к различным условиям окружающей среды является решающим фактором при сравнении пород крупного рогатого скота. Некоторые породы хорошо подходят для конкретных климатических регионов или производственных систем, в то время как другие могут проявлять большую универсальность и приспособляемость. Такие факторы, как переносимость жары, устойчивость к болезням и эффективность использования кормов, играют важную роль в определении пригодности породы к различным условиям окружающей среды. Заводчикам следует отбирать животных, которые хорошо себя чувствуют в местном климате и производственных условиях, чтобы обеспечить долгосрочную устойчивость и продуктивность. Темперамент и поведение также являются важными критериями для сравнения пород в мясном направлении. С послушным скотом легче обращаться, что снижает риск травм как для животных, так и для хендлеров. Кроме того, спокойный темперамент может способствовать улучшению потребления корма, показателей роста и общего благополучия. В то время как некоторые породы известны своим мягким нравом, другие могут проявлять более агрессивное или взбалмошное поведение, создавая проблемы в обращении и управлении.

2.1. Особенности разведения и выращивания каждой породы Разведение и культивирование каждой мясной породы предполагает особые методы, адаптированные к их уникальным признакам и характеристикам. Эти методы направлены на оптимизацию показателей роста, качества туши, адаптивности и общей продуктивности в рамках ограничений различных производственных условий и систем управления. Понимание особенностей разведения и культивирования каждой породы имеет важное значение для максимального использования их генетического потенциала и обеспечения устойчивого производства мяса. Для лимузенской породы стратегии разведения и культивирования направлены на максимизацию темпов роста и развития мускулатуры. Программы селекционного разведения направлены на улучшение таких характеристик, как эффективность кормления, прибавка в весе и выход туши при сохранении желаемых характеристик качества мяса. Методы выращивания часто включают обеспечение высококачественным питанием и оптимальное управление для поддержания быстрого роста и развития от отела до убойного возраста [8]. В случае породы Шароле усилия по разведению и культивированию направлены на максимальное увеличение размера, мускулатуры и скорости роста. Программы селекции отбирают животных с превосходными показателями роста и качествами туши, стремясь получить животных с тяжелыми, хорошо развитыми мышцами, подходящими для рынка говядины премиум-класса. Методы выращивания могут включать интенсивные режимы кормления и стратегии управления, способствующие быстрому набору веса и эффективной конверсии корма. Стратегии разведения и выращивания крупного рогатого скота породы абердин-ангусская сосредоточены на улучшении качественных характеристик мяса, таких как мраморность, нежность и вкус. Программы селекции направлены на улучшение характеристик туши при сохранении адаптивности и послушания. Методы выращивания часто включают обширные системы выпаса скота и методы обработки с низким уровнем стресса, способствующие оптимальному благополучию животных и качеству мяса. Для крупного рогатого скота породы Герефорд усилия по разведению и культивированию сосредоточены на повышении адаптивности, материнских качеств и качества туши. Программы селекционного разведения могут быть направлены на повышение плодовитости, легкости отела и выработки материнского молока, а также на отбор по желаемым качествам туши. Методы выращивания могут включать ротационные системы выпаса скота и тщательный генетический отбор для оптимизации производительности в различных условиях окружающей среды. Стратегии разведения и культивирования симменталов направлены на сбалансирование показателей роста, материнских признаков и характеристик качества мяса. Программы селекционного разведения могут быть направлены на улучшение таких признаков, как скорость роста, выход туши и материнские способности, сохраняя при этом адаптивность и универсальность. Методы выращивания могут включать скрещивание с другими породами, чтобы извлечь выгоду из силы гибрида и повысить общую продуктивность [8]. Усилия по разведению крупного рогатого скота в Гельбвие отдают приоритет материнским признакам, показателям роста и качеству туши. Программы селекции направлены на улучшение плодовитости, производства молока и выживаемости телят, а также на отбор признаков, связанных с эффективным ростом и качеством мяса. Методы выращивания могут включать интенсивные системы выпаса скота и стратегическое скрещивание для оптимизации производительности в различных производственных условиях. В случае крупного рогатого скота Salers стратегии разведения и культивирования направлены на максимальное повышение адаптивности, материнских качеств и качества туши. Программы селекционного разведения направлены на улучшение таких характеристик, как зимостойкость, плодовитость и качество мяса, сохраняя при этом адаптивность к пересеченной местности и суровым условиям окружающей среды. Методы выращивания могут включать обширные системы выпаса скота и минимальные затраты, чтобы извлечь выгоду из природной жизнестойкости и продуктивности породы. В целом, разведение и культивирование каждой мясной породы предполагает индивидуальные стратегии оптимизации их уникальных черт и характеристик для производства мяса. Понимая специфические особенности разведения и культивирования каждой породы, производители могут внедрять целенаправленные методы для максимизации генетического потенциала и обеспечения устойчивых и эффективных систем производства мяса. 2.2. Продуктивные качества (скороспелость, прирост веса, убойный выход и т.д.) Продуктивные качества являются решающими факторами при определении пригодности пород крупного рогатого скота для систем производства мяса. Эти качества охватывают ряд характеристик, таких как скороспелость, привес, выход мяса и затраты корма на единицу продукции, которые непосредственно влияют на рентабельность и эффективность операций по производству мяса. Понимание продуктивных качеств различных пород позволяет производителям принимать обоснованные решения при отборе животных для племенных программ и оптимизации производственных практик. Скороспелость относится к способности крупного рогатого скота достигать товарного веса в раннем возрасте, что желательно для снижения производственных затрат и максимизации рентабельности. Породы, которые демонстрируют высокую скороспелость, обычно достигают высоких темпов роста от рождения до убойного возраста, что позволяет производителям сократить производственный цикл и увеличить оборачиваемость. Скороспелые животные также, как правило, обладают более высокой эффективностью кормления, превращая корм в мышечную массу более эффективно, чем медленно растущие аналоги [3].

3.1. Критерии выбора породы для разведения в конкретных условиях Критерии выбора породы для разведения в конкретных условиях включают оценку различных факторов, чтобы гарантировать пригодность породы для предполагаемой производственной среды и методов управления. Различные производственные системы, климатические условия, требования рынка и цели управления требуют пород со специфическими чертами и характеристиками. Принимая во внимание ключевые критерии при выборе породы для разведения, производители могут оптимизировать производительность, эффективность и рентабельность своей деятельности. Одним из основных критериев выбора породы является адаптируемость к местным условиям окружающей среды, включая климат, рельеф местности и доступные ресурсы. Породы, которые хорошо подходят для решения конкретных экологических проблем региона производства, с большей вероятностью будут процветать и демонстрировать оптимальные результаты. При выборе породы для разведения в конкретных условиях следует учитывать такие факторы, как переносимость жары, холода, устойчивость к болезням и эффективность использования кормов [8]. Другим важным критерием является предполагаемая система производства, будь то экстенсивный выпас, интенсивное кормление или сочетание того и другого. Разные породы имеют разные сильные и слабые стороны с точки зрения эффективности кормления, показателей роста, качества туши и материнских качеств, которые могут лучше сочетаться с определенными системами производства. Выбор породы, которая хорошо подходит для предполагаемой производственной системы, может максимизировать эффективность и продуктивность при минимизации затрат на сырье. Требования рынка и предпочтения потребителей также играют значительную роль в выборе породы для разведения. Некоторым породам могут отдавать предпочтение за их качественные характеристики мяса, такие как мраморность, нежность и вкус, которые обеспечивают премиальные цены на рынке. Другие могут цениться за их уникальный внешний вид, историю породы или культурное значение. Понимание тенденций рынка и предпочтений потребителей позволяет производителям выбирать породы, которые могут соответствовать требованиям рынка и извлекать выгоду из возможностей создания добавленной стоимости. Генетический потенциал и цели разведения являются решающими факторами при выборе породы для разведения. Породы с превосходным генетическим потенциалом роста, качеством туши, материнскими признаками и устойчивостью к болезням желательны для улучшения показателей стада и продуктивности. Отбор животных с желаемыми признаками и предотвращение генетических дефектов или нежелательных характеристик помогает поддерживать и улучшать общее генетическое качество племенного стада с течением времени. Эффективность производства и рентабельность являются ключевыми критериями при выборе породы в конкретных условиях. Породы, которые могут достигать оптимальных темпов роста, эффективности переработки корма и выхода туш при минимизации затрат на сырье, способствуют общей рентабельности животноводства. Оценка пород на основе их экономических показателей и результативности позволяет производителям принимать обоснованные решения, соответствующие их финансовым целям и задачам управления [13]. В дополнение к генетическим признакам и экономическим соображениям, при выборе породы для разведения также следует принимать во внимание практические факторы, такие как доступность по цене и совместимость с существующей инфраструктурой и методами управления. Доступ к племенному поголовью, вспомогательным службам и технической экспертизе может повлиять на решения по выбору породы и успешную реализацию селекционных программ в конкретных условиях. В целом, выбор породы для разведения в конкретных условиях предполагает рассмотрение множества критериев, связанных с адаптивностью, системой производства, требованиями рынка, генетическим потенциалом, эффективностью производства и практическими соображениями. Тщательно оценивая эти критерии и выбирая породы, соответствующие их производственным целям и задачам управления, производители могут оптимизировать производительность, эффективность и рентабельность своего животноводства. 3.2. Оптимальные системы содержания и кормления для каждой породы Оптимальные системы содержания и кормления для каждой породы необходимы для максимизации показателей роста, здоровья и общей продуктивности крупного рогатого скота. У разных пород разные потребности в питании, особенности поведения при кормлении и потребности в управлении, которые необходимо учитывать при разработке систем содержания и кормления. Адаптируя методы содержания и кормления к конкретным признакам и характеристикам каждой породы, производители могут оптимизировать затраты корма на единицу продукции, минимизировать затраты на сырье и способствовать благополучию животных и их продуктивности. Лимузинская порода, известная своим быстрым ростом и развитием мускулатуры, получает пользу от высокоэнергетического рациона, богатого белком и необходимыми питательными веществами для поддержания роста и развития мышц. Системы кормления крупного рогатого скота породы Лимузен могут включать интенсивный режим кормления, дополненный высококачественными кормами и концентратами для удовлетворения их потребностей в питательных веществах и максимального увеличения веса. Кроме того, предоставление достаточного пространства и возможностей для физических упражнений и социального взаимодействия имеет важное значение для развития мышц и общего благополучия крупного рогатого скота породы Лимузен.

В заключении сравнительной характеристики пород мясного направления продуктивности крупного рогатого скота можно подвести итоги проведенного анализа и выделить основные выводы. Первым ключевым выводом является то, что каждая порода крупного рогатого скота обладает своими уникальными характеристиками, которые определяют ее преимущества и недостатки в условиях различных производственных систем и климатических зон. Хотя некоторые породы могут выделяться особой скоростью роста или высокой мясной утилизацией, другие могут быть более приспособлены к конкретным климатическим условиям или иметь преимущества в качестве мяса. Вторым важным выводом является необходимость учета особенностей каждой породы при выборе для конкретных производственных условий. Это включает в себя адаптацию к климатическим условиям, специфике производственной системы, требованиям рынка и потребностям потребителей. Выбор породы должен быть обоснованным и направленным на оптимизацию производства и достижение максимальной эффективности. Третий вывод касается значимости генетического улучшения и селекции в развитии пород мясного направления крупного рогатого скота. Селекция на основе желаемых характеристик, таких как скорость роста, мясная утилизация, качество мяса и адаптация к условиям содержания, позволяет улучшить генетический потенциал стада и создать более конкурентоспособных животных. Таким образом, сравнительная характеристика пород мясного направления продуктивности крупного рогатого скота выявляет разнообразие их характеристик и особенностей, а также подчеркивает важность индивидуального подхода к выбору породы для конкретных производственных условий.

1. Алексеева Е. И. ЕСТЕСТВЕННАЯ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА //ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В УСЛОВИЯХ МЕЖДУНАРОДНЫХ САНКЦИЙ. – 2023. – С. 169. 2. Булле, М. Мясной букварь / М. Булле. - М.: Олма Медиа Групп, 2019. - 240 c. 3. Винюков, Александр Декоративное и мясное годубеводство / Александр Винюков , Артем Винюков. - М.: АСТ, ВКТ, 2019. - 320 c. 4. Востроилов А. В., Саенко С. В. Мясная продуктивность бычков и телочек породы салерс в условиях Центрально-Черноземного региона России //Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2020. – №. 3. – С. 62. 5. Гагарин, С.С. Мясной Бор / С.С. Гагарин. - М.: Воениздат, 2019. - 608 c. 6. Даррелл, Дж. Мясной рулет / Дж. Даррелл. - М.: Мысль, 2020. - 236 c. 7. Кабицкая Я. А. и др. Генетическая идентификация как критерий совпадений с данными первичного учета животных на территории УФО //Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. ПА Костычева. – 2020. – №. 1 (45). – С. 114-120. 8. Кудрин М. Р., Шкляев А. Л. Мясная продуктивность крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы при жизни без постановки на откорм и после постановки на откорм //Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. – 2019. – №. 21. – С. 372-376. 9. Моисейкина Л. Г. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АЛЛЕЛОФОНДА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 10 ЛЕТ //ББК П60 (2Рос. Калм) я431+ П60я431 С 560. – 2020. 10. Молотилова О. Е., Соколов Н. А., Сафронов М. К. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СИММЕНТАЛЬСКОЙ И ШВИЦКОЙ ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА //Теоретические, практические и безопасные аспекты ведения сельского хозяйства. – 2021. – С. 138-139. 11. Мусаев, Ф.А. Мясная и молочная продуктивность крупного рогатого скота при балансировании углеводного питания / Ф.А. Мусаев. - М.: ЗАО ПРИЗ, 2019. - 156 c. 12. Позднякова В. Ф. и др. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ МОЛОЧНОГО И МОЛОЧНО-МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ //Аграрный вестник Верхневолжья. – 2021. – №. 1. – С. 43-47. 13. Польских С. С., Тюлебаев С. Д., Кадышева М. Д. Сравнительная характеристика племенных и продуктивных качеств первотёлок брединского мясного типа разных генотипов //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2022. – №. 1 (93). – С. 222-227. 14. Шевелёва О. М. Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья //Проблемы зоотехнии, ветеринарии и биологии животных на Дальнем Востоке. – 2020. – С. 120-124. 15. Шевелёва О. М., Бахарев А. А., Шастунов С. В. Продуктивные и племенные качества крупного рогатого скота породы салерс в условиях Северного Зауралья //Вестник Мичуринского аграрного университета. – 2021. – №. 2 (65). – С. 109.