Составление бизнес-плана актуально для организаций различных сфер деятельности, поскольку позволяет спланировать и оптимизировать ресурсы для максимизации финансового результата компании. Бизнес-план является одной из самых важных составляющих внутрифирменного планирования. Бизнес-план показывает характеристику процесса, показывает, как функционирует предприятие, и как руководители будут достигать поставленные задачи компании. Бизнес-план нужен для привлечения и управления денежными средствами, поскольку ни один уважающий себя инвестор или кредитор не вложит свои средства, не посмотрев бизнес-план.
Бизнес-планирование само по себе является индивидуальным процессом, который объясняется своей специфичностью каждого инвестиционного проекта и организации. При разработке любого проекта используются базовые принципы, которые являются общими и не зависят от отрасли исполнения проекта, не зависят от организационно-правовых особенностей организации. К данным базовым принципам относится определение целей бизнес–плана, требования к разработке, а также выбор типовой структуры бизнес-плана.
Бизнес-план отражает возможный сценарий событий, которому нужно будет следовать руководству компании. Здесь полностью со всех сторон описывается развитие бизнеса и та ситуация, в которой следует действовать. Кроме того бизнес-план предполагает отражение управленческой схемы, которая необходима на данный момент организации для решения многих поставленных задач.
Самый сложный этап в учебе это написание диссертации по экономике. Чтобы облегчить это вы можете заказать написание диссертации у нас!
.
Хорошо подготовленный бизнес-план отвечает на все интересующие вопросы касающиеся воплощению в жизнь самой бизнес-идеи, кроме того здесь же подробно рассчитаны все вложения предприятия, и описаны различные версии эволюционирования компании.
Бизнес-план отражает возможный сценарий событий, которому нужно будет следовать руководству компании. Здесь полностью со всех сторон описывается развитие бизнеса и та ситуация, в которой следует действовать. Кроме того бизнес-план предполагает отражение управленческой схемы, которая необходима на данный момент организации для решения многих поставленных задач.
Общественное питание, являясь отраслью экономики, представляет собой вид деятельности, имеющий свои специфические особенности и закономерности, которые находят выражение в выполняемых предприятиями общественного питания функциях – производство, реализация, организация потребления и досуга. Активное развитие рынка в целом, динамичный рост труда работников любых сфер хозяйственной деятельности, усиление конкурентной борьбы создают определенные условия, в которых традиционная работа предприятий общественного питания (производство, реализация и обслуживание в местах приготовления – столовые, кафе, бары, рестораны) не обеспечивает достаточной доходности их владельцам. Это заставляет менеджмент предприятия искать современные способы работы с конечными потребителями, которые бы не только удовлетворяли их потребности в продуктах питания, но и одновременно предоставляли бы различные дополнительные услуги, сочетающие потребление пищи с отдыхом и развлечениями. В настоящее время активный поиск конкурентных преимуществ ведется в области обслуживания и дополнительных услуг в общественном питании, что особенно актуально для общедоступной коммерческой сети, а также в некоторой степени и для закрытой сети.
Именно сложившаяся конъюнктура рынка способствовала закреплению и активному развитию такого сектора общественного питания как выездная форма обслуживания – кейтеринг (от англ. catering – «поставка провизии») – т.е. оказание услуг на удалённых точках по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также обслуживание мероприятий различного назначения (оформление, сервировка и подобные услуги). Однако, как часто бывает, использование нового термина, который должен был расширить в современном обществе представление об этом явлении (услуге) привело к тому, что данная услуга получила распространение под общим названием «выездное обслуживание (ресторан выездного обслуживания)», хотя это всего лишь один из её видов. Важно понимать, что в жизненном цикле развития сферы общественного питания появился и постепенно развивается этап, особенностью которого является то, что не потребитель идёт на предприятие общественного питания, а само предприятие приходит к нему в удобное для него время и место. По мнению экспертов этой отрасли, за 20 лет существования данного вида услуг, предприятия, оказывающие их, смогли освоить около 4 % этого рынка, потенциальная ёмкость которого на текущий момент составляет 10 млрд. долларов. Таким образом, исследование внешней и внутренней среды данного сектора общественного питания позволит потенциальным инвесторам определить целесообразность вложения финансовых средств в создание и развитие кейтеринговых компаний. Всё это определило актуальность выбора темы исследования.
Объект исследования – предполагаемое новое предприятие общественного питания.
Предмет исследования – вопросы разработки бизнес-плана предприятия общественного питания.
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана по открытию предприятия общественного питания на основе концепции выездного обслуживания в г. Москве.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- систематизировать современные представления о бизнес-плане и его структуре;
- изучить специфику предприятий общественного питания с выездной формой обслуживания;
- подобрать методологию исследования для определения подходящей стратегии выхода на рынок нового предприятия общественного питания в
г. Москве;
- провести анализ рынка общественного питания в г. Москве;
- провести стратегический анализ внешней и внутренней среды предполагаемого предприятия общественного питания;
- составить бизнес-план открытия предприятия, включающий обоснование идеи проекта, организационный, маркетинговый и финансовый планы.
Гипотеза, принятая в данной ВКР: ориентация на концепцию выездного обслуживания (кейтеринга) обеспечит конкурентное преимущество новой организации общественного питания в г. Москве.
Методы исследования: наблюдение, PEST-анализ, SWOT-анализ, стратегии по И. Ансоффу и М. Портеру, методы оценки инвестиционной привлекательности и др.
Выпускная квалификационная работа изложена на 74 страницах машинописного текста, содержит 15 рисунков, 18 таблиц. В библиографическом списке 32 источника. Имеется 3 приложения.
Содержание состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
В качестве теоретической базы использованы плоды научных исследований и аналитических трудов в области стратегического менеджмента и инвестиционного проектирования таких авторов, как М. Портер, И. Ансофф,
О.С. Виханский и другие.
В процессе выполнения ВКР использованы статьи периодической печати, учебные пособия, монографии, авторефераты диссертаций, материалы электронных публикаций, статистические базы данных.
70 страниц
91% уникальность
2017 год
134 просмотров
