Виды, способы и методы обнаружения фальсификации мяса.

Актуальность работы. За минувшие годы объемы изготовления мяса в нашей стране существенно увеличились, в связи, с чем у продавцов появляется желание осуществить подделку или повысить количество сырья при помощи добавления в мясо жидкости, крови или выдать несвежий продукт за свежий. Применение ТН ВЭД, классификация и кодирование товара является основными областями деятельности таможенных органов. Недобросовестные участники ВЭД производят нарушения права при неправильном декларировании товаров, что существенно уменьшает таможенную стоимость экспортируемых товаров, не дает правильно классифицировать товар в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС и тем самым сформировавшееся положение образует ущерб экономической безопасности России. Поскольку, главными проблемами во внешней торговле товарами являются позиции идентификации и классификации по ТН ВЭД. Мясо представляет собой один из основных продуктов питания, который требуется человеку в роли источника формирования тканей организма, синтеза и обмена веществ, а также как средство получения энергии.

---

Не тратьте свое свободное время. написание курсовой работы по дизайну на заказ в Work5 - это лучшее решение.

---

. Мясо включает фактически все основные для организма питательные вещества в необходимом числе. В тоже время это недешевый продукт питания, в связи, с чем оно принадлежит к продуктам, которые зачастую являются объектом фальсификации. Объект исследования – фальсификация мясных товаров. Предмет исследования – экспертиза качества мясных товаров. Качеству в настоящее время отводится много внимания, поскольку потребители стали более разборчивы в выборе. В настоящее время достаточно широко мясные товары представлены в торговых магазинах. Произвести правильный выбор трудно не только продавцу, но и покупателю. Целью работы является изучение видов, способов и методов обнаружения фальсификации мяса. Исходя из поставленной цели, можно определить следующие задачи:  углубить знания о видах и сущности таможенных экспертиз мяса и субпродуктов;  охарактеризовать способы обнаружения фальсификации мясных товаров;  рассмотреть требования к качеству мясных товаров;  проанализировать виды фальсификации мясных товаров;  исследовать методы выявления фальсификации мясных товаров;  изучить объекты и методы исследования;  провести оценку качества мясных товаров. Методологическую основу исследования составляют диалектический научный метод познания, предполагающий объективный, всесторонний анализ фактического материала. Из числа общенаучных методов использовались системный подход и средства анализа и синтеза. В качестве информационной базы работы явились учебная и научная литература, нормативные документы, интернет-ресурсы. Структура курсовой работы содержит введение, три главы, заключение и список использованной литературы. В первой главе представлены теоретические основы таможенной экспертизы мяса и субпродуктов. Вторая глава включает особенности фальсификации мясных товаров. Третья глава содержит оценку качества мясных товаров.

Экспертиза повышает законность и устанавливает порядок в перемещении и торговле товарами. Она считается одним из самых эффективных и компетентных способом исследования в рыночных отношениях, поскольку опирается не только на знания, но и на научно-технические средства. В настоящее время происходит непрерывное развитие экспертизы, путем создания новых и улучшения старых методик исследования и все они используются в таможенном деле. Для рационального государственного регулирования экспорта и импорта товаров необходимы разработки, имеющие практический характер (методики, алгоритмы, рекомендации и пр.) по идентификации и контролю достоверности указанного кода ТН ВЭД. На практике таможенные эксперты главным образом осуществляют непосредственно испытания переданных на экспертизу проб и образцов товаров с применением аттестованных методик установления отдельных показателей и свойств объектов экспертизы. Мясная продукция очень важна для населения любой страны, поскольку она лежит в основе сбалансированного питания. Группа мясных товаров довольно обширна, основными ее представителями является непосредственно мясо в любых формах и видах, колбасные изделия, полуфабрикаты и др. При этом само мясо подразделяется по таким признакам как вид, возраст, пол животного, термическая обработка, категории упитанности и т.д. В зависимости от этого происходит оценка качества. Оценку качества мяса производят при помощи органолептических методов, в случае обнаружения дефектов или сомнения относительно качества товаров проводят лабораторные исследования. Об органолептических показателях качества судят по ряду признаков характерных для конкретного вида мяса. При этом органолептические показатели служат главным образом для установления свежести мяса. Для оценки качества исследуемых образцов мяса использовались идентификационный и органолептический методы. При исследовании образцов мяса с целью их идентификации было установлено, что все они соответствуют по маркировке требованиям Закона о защите прав потребителей, и Технических регламентов «Пищевая продукция в части ее маркировки» и «О безопасности пищевой продукции», а также не имеют дефектов внешнего вида упаковки, а значит, подлежат реализации. При органолептической оценке образцов недостатков по исследуемым показателям не обнаружено, следовательно, мясо подлежит реализации в торговых сетях.

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) от 9 декабря 2011 г. № 880// Собрание законодательства РФ. – 2011. – № 50. – ст. 6615. 2. Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» от 9 декабря 2011 г. № 881// СПС «КонсультантПлюс». 3. Федеральный закон от 03.08.2018 N 289-ФЗ «О таможенном регулировании в Российской Федерации и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»(ред.от28.11.2018) // СПС «КонсультантПлюс». 4. Закон РФ № 2300-1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей» (ред.от 01.05.2017)// Собрание законодательства РФ.-2007.- №44.- ст.5282. 5. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» // СПС «КонсультантПлюс». 6. ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. – Введ. 2015-1127. – М.: Стандартинформ, 2016. – 12 с. 7. ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия.– Введ. 2016-01-01. – М.: Стандартинформ, 2015. – 18с. 8. Богатов И., Федюшин В. Снова товарные знаки. -М.: Проспект, 2014.- С. 9 –15. 9. Долгова, М.В. Таможенный контроль товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности. - М: Изд-во Российской таможенной академии, 2014.- 232с. 10. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. Товароведение однородных групп товаров/под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Дашков и К°, 2018. — 930 с. 11. Кобзарь-Фролова, М.Н. Особенности и специфика таможенного регулирования в Российской Федерации: ретроспективный анализ и современное состояние /// Финансовое право. - 2018. - № 5. - С. 21 - 26. 12. Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2016. - 336 c. 13. Пашкова, Е.Ю. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие/Е.Ю. Пашкова, Е.В. Дулова. _ Кинель: РИЦ СГСХА,2015.-103с. 14. Попова, Л. И. Товароведение и экспертиза в таможенном деле: учеб. пособие для вузов / Л. И. Попова. — 3-е изд. — М. : Издательство Юрайт, 2019. — 227 с. 15. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами /Под ред. Неверова А.Н. – М. – «ПрофОбрИздат». – 2017. – 464 с. 16. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник / Под ред. Т.С. Голубкина, Н.С.Никифорова. – М. – ПрофОбрИздат. – 2017.- 480с. 17. Классификация мяса.[Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.liveanimal.ru/veterinariya/vse/klassifikatsiya-myasa. Дата обращения: 17.03.2019 18. Контрафакт или фальсификат [электронный ресурс].-Режим доступа: https://lektsii.org/11-28134.html.Дата обращения: 15.04.2020. 19. Мясо: основная классификация продукта.[Электронный ресурс].- Режим доступа: https://vkusologia.ru/produkty-i-napitki/mjaso-i-ptica/klassifikaciya.html. Дата обращения:17.03.2019 20. Мясо: свойства мяса технологические. Состав и свойства мяса.[Электронный ресурс].- Режим доступа: http://fb.ru/article/178060/myaso-svoystva-myasa-tehnologicheskie-sostav-i-svoystva-myasaДата обращения: 17.03.2019 21. Основные характеристики мяса.[Электронный ресурс].- Режим доступа: https://poznayka.org/s79142t1.html. Дата обращения: 17.03.2019 22. Проблемы фальсификации и контрафакции товаров на российском рынке [Электронный ресурс]-Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-falsifikatsii-i-kontrafaktsii-tovarov-na-rossiyskom-rynke. Дата обращения: 15.04.2020. 23. Таможенная экспертиза [Электронный ресурс].-Режим доступа: http://yconsult.ru/patentnoe-pravo/tamozhennaya-ekspertiza/. Дата обращения: 15.04.2020