Актуальность исследования. Развитие основных и дополнительных услуг в гостиничном бизнесе является одной из актуальных тем в современных условиях. С одной стороны, уровень обслуживания определяет конкурентоспособность предприятия на рынке гостиничных услуг, а с другой стороны любая услуга требует расходов, поэтому поиск оптимального соотношения ассортимента основных и дополнительных услуг гостиничного предприятия и полученной дополнительной прибыли выступает одной из важнейших задач финансовой устойчивости гостиницы на рынке.
Гостиница представляет собой сложное многофункциональное предприятие, которое оказывает целый комплекс услуг: питание, размещение, бытовое обслуживание и организация досуга. Главными источниками получения прибыли в гостиничном бизнесе являются: номерной фонд; общественное питание (обслуживание в номерах, в зале ресторана); бизнес-центр; бытовой комплекс.
Современные отели средних и больших городов характеризуются огромным списком дополнительных услуг, которые постоянно меняются и трансформируются, это может зависеть от многих обстоятельств, таких как временные тенденции, сезонные колебания или время суток. В условиях рынка гостиничные предприятия населения функционируют на основе полной хозяйственной самостоятельности и конкуренции между собой, различных форм собственности. Все это предполагает гибкое сочетание методов рыночного хозяйствования, формирование организационной модели обслуживания населения, которая способна побеждать конкурентов и быстро адаптироваться к изменениям внешней среды.
В зависимости от категории гостиничное предприятие должно оказывать не только основные услуги, но и ряд дополнительных. Ассортимент услуг данного вида изменяется в зависимости от «звездности» гостиниц.
Если вас беспокоит вопрос, где можно заказать реферат по искусству, оставляйте заявку у нас. Мы в кратчайшие сроки подготовим реферат по вашей теме.
Подобная организация гостиничной деятельности дает отелю небольшую, но реальную возможность выделяться на фоне конкурентов. Дополнительные услуги могут быть бесплатными или платными, включать в себя услуги бытового и индивидуального характера. В действительности современные гостиницы являются предприятиями, которые производят и продают разнообразные услуги. Направленность гостиничного бизнеса на определенную категорию клиентов выступает ведущим фактором увеличения количества, а также повышения качества дополнительных услуг. Их качество, количество прямым образом коррелируют со степенью востребованности, могут быть совершенно разными. Следовательно, желательность и оправданность можно рассматривать как ключевые концепции, в основе которых лежат дополнительные услуги. Основного преимущества гостиница может добиться тогда, когда она эффективно применяет номерной фонд и предлагает набор дополнительных услуг, который учитывает и потребности проживающих клиентов, и клиентов «с улицы».
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что одним из важнейших условий успешного развития предприятий индустрии гостеприимства является наличие широкого спектра дополнительных услуг. Поэтому, во-первых, возникает необходимость расширять существующий спектр, а во-вторых – адаптировать его к тому сегменту потребителей, на который ориентируется предприятие. Следовательно, рост эффективности и создание благоприятных условий для развития гостиничного бизнеса возможно при наличии четко отлаженной технологии создания и внедрения дополнительных услуг.
Степень изученности темы исследования. Состояние гостиничной индустрии России является объектом исследования многих маркетологов, экономистов, социологов и др. Проблемы состояния гостиничной индустрии России, тенденций ее развития представлены в работах М.А. Жуковой, Д. Уокера, О.Т. Лойко, А.Д. Чудновского и В.С. Янкевича. Факторы развития гостиничной индустрии и эффективности деятельности гостиничного предприятия представлены в трудах М.А. Морозова, Н.В. Колесника, А.С. Кускова, Л.А. Родигина и А.В. Сорокиной. Мероприятия, позволяющие увеличить наполняемость гостиницы, описываются в качестве примеров в периодических изданиях: журналах «Гостиничное дело», «Пять звёзд», «Современный бизнес. Отель».
Цель курсовой работы заключается в изучении развития основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе на примере отеля «Весна». Для достижения цели поставлены следующие задачи:
‒ изучить понятие и классификацию основных и дополнительных услуг;
‒ выявить тенденции развития основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе;
‒ проанализировать организацию обслуживания гостей в отеле «Весна» (г. Елец);
‒ разработать предложения по развитию основных и дополнительных услуг в отеле «Весна»;
‒ сделать выводы об эффективности (неэффективности) организации деятельности отеля и обозначить перспективы ее развития на ближайшие годы.
Объект исследования – отель «Весна» (г. Елец). Предмет исследования – комплекс основных и дополнительных услуг в отеле «Весна».
Методы исследования: научный анализ документации и синтез литературы по данной проблеме, наблюдение, проектирование, сопоставление.
Структура работы. Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка литературы и приложений.
32 страниц
82% уникальность
2021 год
36 просмотров
