Анализ экономической безопасности предприятия ресторанного бизнеса

Тема экономической безопасности приобретает все большую актуальность в связи с весьма динамичными, противоречивыми тенденциями и событиями в современном мире. Развитие любого хозяйствующего субъекта в современных условиях невозможно без оперативного реагирования на любые изменения внутренней и внешней среды. Для того чтобы поддерживать конкурентоспособность и эффективность своей деятельности, предприятию необходимо обеспечить систему экономической безопасности, которая не только оградит от внешних угроз, но и выявит риски их возможного появления внутри компании. Поэтому хозяйствующему субъекту необходимо заниматься оценкой уровня своей экономической безопасности, чтобы вовремя успеть принять превентивные меры. Руководство предприятия должно быть уверено, что предприятие не только будет вести прибыльную деятельность, но и не находится в состоянии риска. Объектом исследования данной курсовой работы является ООО «Додо Франчайзинг». Предметом исследования данной курсовой работы является экономическая безопасность предприятия ресторанного бизнеса. Цель данной работы – анализ экономической безопасности предприятия ресторанного бизнеса.

---

Хотите узнать стоимость докторской диссертации в Ростове ? Заходите на Work5.

---

. Для реализации указанной цели в работе были поставлены следующие задачи: - на основе анализа литературы определить понятие и сущность экономической безопасности предприятия; - изучить систему обеспечения экономической безопасности предприятия ресторанного бизнеса; - представить общую характеристику ООО «Додо Франчайзинг»; - осуществить анализ системы обеспечения экономической безопасности ООО «Додо Франчайзинг»; - рассчитать показатели, характеризующие финансовую безопасность ООО «Додо Франчайзинг»; - провести диагностику угрозы банкротства ООО «Додо Франчайзинг». Методологической базой исследования послужили метод диагностики финансового состояния предприятия, методы сравнительного анализа, табличные и графические методы представления статистических данных. Анализ публикаций и исследований показывает, что проблемы, возникающие в процессе оценки инвестиционной привлекательности предприятия, рассматриваются во многих трудах ученых, таких как И.А. Сергеева, А.А. Сергеев, А.К. Морозова, К.Х. Пшецукова, И.А. Лизункова. Структура курсовой работы соответствует логике исследования и включает в себя введение, 3 раздела (одну теоретическую и две практических части), заключение, список использованной литературы, приложения. Экономическая безопасность предприятия — состояние ресурсов, которое способствует успешному функционированию, развитию предприятия и защите от угроз внешней среды. Механизм обеспечения экономической безопасности предприятия включает определение объектов, субъектов, индикаторов экономической безопасности, анализ и оценку уровня экономической безопасности. В работе представлены структура компании, рассчитаны основные технико-экономические показатели деятельности и их динамика. В работе проведен анализ технологического, информационного потенциала, кадровой политики, мероприятий по защите окружающей среды, правового обеспечения. В работе проведен расчет показателей финансового состояния компании за 2019, 2020 года, их анализ и сделаны соответствующие выводы, выполнена оценка угрозы банкротства, используя модель Альтмана.

ООО «Додо Франчайзинг» разработала свою систему стандартов на каждую операцию, использует уникальный рецепт пиццы, ведет веб-трансляцию приготовления пиццы на своем сайте. Заработная плата работников пиццерий находится на уровне средней по отрасли. Каждый сотрудник проходит обучение. Компании присущ карьерный рост сотрудников. Компания разработала свою информационную систему, проводит мероприятия по охране природы: экономия воды и электроэнергии, использование экологических материалов для уборки, действует на основании договоров и нормативных документов. Таким образом, компания ООО «Додо Франчайзинг» имеет высокий уровень технологической, информационной, кадровой, экологической, правовой безопасности. Интегральная оценка уровня финансовой безопасности в 2019 и 2020 годах выше порогового значения, что свидетельствует об отсутствии угроз финансовому состоянию компании. Однако, наблюдается снижение этого показателя с 21,15 в 2019 году до 20,43 в 2020 году. Превышение вызвано значительным превышением интегрального показателя ликвидности своего порогового значения в 2019 и 2020 году, а также превышением интегральных показателей финансовой устойчивости, деловой активности и рентабельности своих пороговых значений. Проведенный анализ финансового состояния компании показывает, что ликвидность баланса не является абсолютной, однако относительные показатели ликвидности в 2019 и 2020 годах выше минимально допустимых значений. Однако следует отметить, что относительные показатели ликвидности в 2020 году немного снизились относительно 2019 года: коэффициент текущей ликвидности — на 0,39, коэффициент быстрой ликвидности — на 0,33, коэффициент абсолютной ликвидности — на 0,19. Доля собственных средств достаточно мала и в 2019 году составляла 21% в общем объеме капитала компании. однако в 2020 году доля собственных средств немного увеличилась до 35%, состояние стало более устойчивым. Однако, компания способна отвечать по всем своим обязательствам. Хотя зависимость от заемного капитала высокая, 70% активов компании финансируются за счет надежных и стабильных источников. Коэффициенты оборачиваемости в 2020 году изменились незначительно относительно 2019 года, за исключением коэффициента оборачиваемости собственного капитала, он снизился на 43% в результате увеличения собственного капитала компании. Рентабельность продаж и продукции в 2019 году были ниже минимально допустимого значения, однако в 2020 году увеличились на 83% и 92% соответственно и достигли минимально допустимого значения. Рентабельность активов и собственного капитала в 2019 и 2020 годах превышает минимально допустимые значения, однако рентабельность собственного капитала в 2020 году снизилась на 36% в связи с увеличением собственного капитала. Оценка угрозы банкротства компании на основе модели Альтмана показала, что банкротство компании не угрожает. Однако, интегральный показатель угрозы банкротства в 2020 году снизился на 2% относительно 2019 года.

1. Баскакова О.В. Экономика предприятия (организации): учебник / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. — М.: Дашков и К, 2018. — 372. 2. Грибов В.Д. Экономика организации (предприятия): учебник / В.Д. Грибов. — М.: КНОРУС, 2016. — 416. 3. Лапченко Д.А. Анализ производственно-хозяйственной деятельности: финансовый анализ / Д.А. Лапченко. — Минск: БНТУ, 2018. — 40. 4. Лизункова Е. А. Анализ рисков в сфере общественного питания // Экономические исследования и разработки. — №10, 2019. 5. Моденов А. К. Экономическая безопасность предприятия / А.К. Моденов. — СПб.: СПбГАСУ, 2019. — 550. 6. Пшецукова К.Х. Правовое обеспечение предприятий общественного питания в РФ // Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. — №23, 2015. 7. Романова, Л. Е. Анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс лекций / Л.Е. Романова. — М.: Юрайт, 2018. — 224. 8. Савченко Н.Л. Управление финансовыми ресурсами предприятия: учебное пособие / Н.Л. Савченко. — Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2019. — 164. 9. Сергеев А. А. Экономическая безопасность предприятия: учебник и практикум для вузов / А.А. Сергеев. — М.: Юрайт, 2019. — 551. 10. Сергеева И. А. Комплексная система обеспечения экономической безопасности предприятия: учебное пособие / И.А. Сергеева. — Пенза: ПГУ, 2017. — 124 . 11. Сушко Н.А. Основы экономической безопасности предприятия (организации): методические указания к практическим занятиям / Н.А. Сушко. — Керчь: КГМТУ, 2019. — 40. 12. Бородай В.А. Экономика предприятия: учебное пособие. — Нижний Новгород: Профессиональная наука, 2018. — 501. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: ipro.ru/conf/enterpriseecono (дата обращения: 12.05.2022) 13. Государственный информационный ресурс бухгалтерской (финансовой) отчетности [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://bo.nalog.ru/organizations-card/7771793 (дата обращения: 24.03.2022) 14. Информационная база диагностики уровня экономической безопасности организации (предприятия) [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://studref.com/669102/ekonomika/informatsionnaya_baza_diagnostiki_urovnya_ekonomicheskoy_bezopasnosti_organizatsii (дата обращения: 24.03.2022) 15. Кабанов М.С. Анализ финансовой безопасности организации // Вектор экономики. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.vector economy.ru/images/publications/2019/1 (дата обращения: 12.05.2022) 16. Морозова А.К. Разработка системы обеспечения экономической безопасности предприятия [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.e-rej.ru/Articles/2018/Morozova.pdf (дата обращения: 24.03.2022) 17. Овсянникова А. А. Понятие и методика оценки финансовой безопасности предприятия // Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского. — № 3, 2016. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://sn-ecoman.cfuv.ru/wp-content/ (дата обращения: 12.05.2022) 18. Официальный сайт ООО «Додо Франчайзинг» [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://dodopizza.ru (дата обращения: 24.03.2022) 19. Принципы системы экономической безопасности предприятия [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://newinspire.ru/l/2/25/1069-printsipy-sistemy-ekonomicheskoj-bezopasnosti-predpriyatiya.html (дата обращения: 25.03.2022) 20. Чудайкина Е.П. Принципы обеспечения экономической безопасности предприятия: сущность, структура, проблемы практической реализации // Контентус, 2017. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/printsipy-ob (дата обращения: 12.05.2022)