Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности.

Объектом исследования являются молочные продукты. Предметом исследования – молочные продукты для детского питания. Основной целью курсовой работы является: «Определение кислотности в молочных продуктах детского питания титриметрическим методом». Для реализации цели, потребовалось решение следующих задач: 1. Изучить методы определения показателей качества. 2. Ознакомиться на практике с титриметрическим методом определения кислотности. 3. Ознакомиться и следовать рекомендациям охраны труда и техники безопасности. Тема курсовой актуальна, в виду того, что молочные продукты (в особенности для детского питания) подвергаются строгому контролю, на всех этапах производства.

---

Многих не устраивает цена реферата по бухгалтерскому учету на заказ. У нас вы можете получить качественный реферат по низкой цене. К тому же мы даем скидку в 1000 рублей на первый заказ!

---

Кислотность является одним из важнейших показателей качества молочных продуктов. Существует два метода определения кислотности: титриметрический и потенциометрический. В данной работе кислотность определялась титриметрическим методом. По результатам химического анализа кислотность пробы составила: Т = 29 ± 2 °Т В соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» кислотность принимаемого на переработку молока должна быть в пределах от 16 до 21°Т (включительно). Т.к. проводились исследования фруктового пюре с содержанием молочных продуктов (среда более щелочная), кислотность составила 29 °Т.

1. Молоко и молочные продукты. Классификация и ассортимент молока [Электронный ресурс]. URL: https://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/molochnye-produkty.html (дата обращения: 22.11.2022). 2. Классификация и ассортимент молочных товаров [Электронный ресурс]. URL: https://lektsia.com/2x7722.html (дата обращения: 22.11.2022). 3. Физико-механические и микробиологические показатели [Электронный ресурс].URL:https://www.sinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/106_tehnologia_moloka_i_oborudovanie_molochnoi_promishlenosti_krus_1986/110.htm (дата обращения: 22.11.2022). 4. Сучкова Е.П., Белозерова М.С. Методы исследования молока и молочных продуктов: Учеб.-метод. пособие. – СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 47 с. 5. Контроль качества молочного сырья [Электронный ресурс]. URL:https://studref.com/667594/tovarovedenie/kontrol_kachestva_molochnogo_syrya_pervichnoy_obrabotke (дата обращения: 23.11.2022). 6. ГОСТ 30648.4 – 99. 7. ГОСТ 24104-2001 [Электронный ресурс]. URL: https://unives.ru/f/24104-2001.pdf (дата обращения 25.11.2022). 8. Лабораторные весы [Электронный ресурс]. URL: https://kilogramus.ru/vzveshivanie-v-laboratorii/vybor-elektronnyx-i-mexanicheskix-laboratornyx-vesov.html (дата обращения 25.11.2022). 9. Магнитная мешалка [Электронный ресурс]. URL: https://spectranalit.ru/articles/chto-takoe-magnitnye-meshalki/ (дата обращения 25.11.2022). 10. Секундомеры. Виды и работа [Электронный ресурс]. URL: https://tehpribory.ru/glavnaia/pribory/sekundomer.html#:~:text=Секундомер%20%20это%20точный%20прибор%2C,отсчета%20и%20до%20момента%20остановки (дата обращения 25.11.2022).