Обеспечением гостей услугами питания (Food Services) в гостиницах заняты подразделения общественного питания, включающие в себя: рестораны, кафе, бары, буфеты, подразделения по обслуживанию банкетов и конференций, службу Room Service (обслуживание в номерах) и т.д. Услуги питания являются в гостиничных предприятиях вторыми после услуг размещения по объему приносимого дохода. Способы и формы обслуживания питанием клиентов отеля могут быть самыми разнообразными. Так, например, в крупной гостинице могут одновременно функционировать несколько баров разного типа: вестибюльный бар (лобби-бар), ресторанный бар, вспомогательный бар, банкетный бар, фитнес-бар ночной и служебный бары, бары на этажах и т.д.
Хотелось бы отметить, что номера отелей, претендующих на достойный уровень обслуживания клиентов, непременно оснащают баром. Там постоялец всегда найдет пару баночек кока-колы, фанты или пива, которые можно оплатить при выезде из гостиницы. При оформлении подобной услуги бухгалтеру нужно быть особо внимательным в двух случаях: при работе с первичными документами и учете дебиторской задолженности.
Актуальность темы обусловлена в необходимости продвижения и расширения услуг питания, т.
Большинство студентов не знают где заказать написание дипломной работы по финансам и кредиту. А мы вам подскажем! Заказывайте диплом в Work5!
.к. эти услуги пользуются повышенным спросом.
Целью данного исследования является разработка комплекса мероприятий по организации предоставления услуг мини-бара.
Основные задачи курсовой работы:
- рассмотреть организационную структуру хозяйственной службы гостиничного предприятия;
- изучить виды и особенности комплектации мини-баров;
- изучить организацию контроля и пополнения мини-баров;
- дать характеристику деятельности отеля «A1» (г. Санкт-Петербург);
- дать анализ деятельности службы мини-баров отеля «A1»;
- разработать мероприятия по созданию услуг мини-бара.
Объект исследования – отель «A1» (г. Санкт-Петербург).
Предмет исследования – работа службы мини-баров в отеле «A1» (г. Санкт-Петербург).
Методологическую основу исследования составили следующие общенаучные методы: системный метод, сравнительный метод, анализ и синтез, а также контент-анализ.
Обзор литературы. Тема организации услуг в гостиницах широко представлена в научной и публицистической литературе. Наиболее полно указанные проблемы рассмотрены в учебниках М.А. Ёхиной, А.В. Сорокиной, И.Ю. Ляпиной, Е.В. Агамировой, А.С. Кускова, Дж. Р. Уокера и других. Однако, вопросам организации службы питания в гостиницах уделено, на наш взгляд, недостаточное внимание.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
27 страниц
66% уникальность
2023 год
14 просмотров
