Тема курсовой работы - технология и организация и предоставления услуг питания в гостиничном предприятии.
Современный туризм динамично развивается во всем мире. Российский туризм – не исключение. Туризм интересен возможностью побывать на новых территориях, увидеть красоты различных рекреаций, полюбоваться достопримечательностями, изучить историю, культурное наследие страны и мира. Индустрия туризма одна из стремительно развивающийся отрасли экономики. Туризм – это целая индустрия, и в последнее время выступает как комплексное предоставление услуг. Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.
Если вы хотите заказать написание реферата по бухгалтерскому учету, переходите по ссылке, заполняйте форму заявки и мы сделаем самый лучший реферат!
С каждым годом турист ожидает от поездки новых ощущений, впечатлений, возрастают требования к предоставляемым услугам. Одной из услуг можно назвать «гостеприимство».
Современники под термином «гостеприимство» определяют несколько значений. Гостеприимство является частью концепции туризма, нельзя рассматривать их в отдельности – они взаимосвязаны, без гостеприимства туризм потеряет свою привлекательность. Путешественники - потенциальные потребители услуг. Приезжие гости имеют разнообразные желания и потребности, отдают предпочтения разным видам туризма, выбирают различные направления путешествий. Но в любом путешествии туристу необходим отдых и питание.
«Индустрия гостеприимства - это комплексная сфера деятельности работников, направленная на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга» [17].
Гостеприимство любого гостиничного комплекса направлено на удовлетворение потребностей как туристов, так и жителей туристического пространства в целом.
Актуальность темы данной работы состоит в том, что в современном мире все больше людей отправляются на отдых и в путешествия по разным городам и поселениям. Туризм развит, народ стал мобильным, поэтому поездки стали для большинства слоев населения обычным делом. Путешествуя, люди, как правило, останавливаются в комфортных отелях и гостиницах. Гостиница - это организация, предоставляющая всем, находящимся за пределами дома, комплексный пакет услуг, одним из которых важным фактором выступает предоставление услуги по размещению и питанию гостей ресторанного предприятия. Предоставление услуг питания при гостиницах приносит существенный доход гостиничному бизнесу, после предоставления услуг по размещению постояльцев. Услуга питания – одна из основных позиций бизнеса. Некачественно организованная услуга питания в гостинице может негативно повлиять на мнение клиента о месте размещения, и как правило, послужить антирекламой.
Объект исследования: отель Кортъярт города Санкт-Петербург.
Предмет исследования предоставление услуги по питанию в отеле.
Цель исследования: рассмотреть и проанализировать методы и технологии предоставления услуги питания в ресторанном блоке гостиницы.
Задачи курсовой работы: изучить общую характеристику исследуемой гостиницы, показать различия по категориям; ознакомится с формами организации и предоставления питания в гостинице; дать анализ сервиса питания и обслуживания гостей по предоставлению питания в гостинице.
Практическая значимость полученных результатов: полученные результаты важны для дальнейшего планирования и организации предоставления услуг питания в гостиничном бизнесе.
Структура курсовой работы: в работе рассмотрены виды предприятий предоставления питания в гостиничном бизнесе, методы обслуживания гостей, показана организационная структура предприятия. Дана характеристика рассматриваемому отелю, проведен анализ гостиницы, определены задачи развития гостиничного бизнеса услуг предоставления питания гостям. Сделано заключение по теме.
25 страниц
73% уникальность
2023 год
17 просмотров
