Из чего складывается цена контрольной работы по русскому языку? Она складывается из количества страниц, сроков выполнения, квалификации автора, % оригинальности и предмета. Мы стараемся обеспечить самую адекватную цену на рынке. А на первый заказ мы подарим вам скидку в 1000 рублей. Воспользуйтесь промокодом Work1000.
. В современном мире есть множество полезной и важной информации по кондитерскому производству. Различные наработки позволяют улучшать качество изготавливаемой продукции. Существует различное количество добавок, которые помогают увеличивать объем и пышность кондитерских изделий. Актуальность работы заключается в том, что на сегодняшний день существует большой ассортимент кондитерских изделий. В изготовлении такого товара широко распространены различные пенообразователи. Они помогают улучшать структуру изделий, а также улучшают вкусовые ощущения. В данном случае химические процессы играют важную роль в органолептических показателях. Есть множество различных компонентов, которые выполняют такие функции. Основной целью является то, что не все производства используют натуральные вещества, обладающие подобными функциями. Необходимо найти те вещества, которые будут выполнять все требования. Это позволит сократить используемые ресурсы и увеличить ассортимент среди кондитерских изделий. Поиск таких продуктов достаточно проблематичен. В работе были использованы труды B.C. Баранова, М.И. Беляева, З.В. Василенко, М.М. Калакура, С.Я. Корячкиной и других учёных. В них описаны некоторые разработки веществ, которые имеют пенообразующую структуру. Сейчас очень важно использовать не обычные пищевые добавки. Они должны соответствовать основным требованиям и стандартам, а также нести пользу биологическому организму. Так как производство часто добавляет некачественные вещества, это усугубляет физическое состояние здоровья человека. Поэтому необходимо найти те добавки, которые дополнительно будут нести пользу организму. Синтетические добавки могут наносить ущерб организму. Такие они тяжело усваиваются. Применение биологических пенообразователей позволит получить ряд полезный функций. К ним можно отнести легкое усвоение, полезные компоненты и многое другое. Важную роль имеет дифференцированный подход к химическому составу пищевых продуктов с целью выявления биологически активных компонентов, а также определения их технологических свойств, которые важны для создания структуры продуктов. При рассмотрении пенообразующих веществ заметно, что практически каждое содержит в своем составе различные поверхностно-активные вещества, а также пектин и белок. Эти компоненты активно используют в производстве кондитерских изделий. Их применение позволяет получать необходимый вид и вкус кондитерских изделий. Из-за высокой изученности этих веществ, технология применения является достаточной распространенной. В связи с тем, что в настоящее время до сих пор ведется поиск качественного пенообразующего вещества, означает, что еще не было найдено компонента, который бы удовлетворял всем критериям при его использовании в кондитерском производстве. Необходимо найти рациональное вещество. Это поможет улучшить технологические процессы в производстве и повысит качество изготавливаемых изделий. На основании вышеизложенных проблем были созданы цели и задачи. Цель работы заключается в применении пенообразующих веществ, для повышения качества кондитерских изделий. При использовании качественной продукции, повысится качество изготавливаемых кондитерских изделий. К задачам отнесли: 1. Теоретическое исследование используемых пенообразующих веществ в кондитерском производстве. 2. Исследование среди ассортимента наиболее перспективных пенообразующих веществ. 3. Проведение анализа характеристик и свойств веществ, повышающих качество кондитерской продукции. 4. Провести анализ влияния пенообразующих веществ на качество кондитерских изделий. 5. Исследовать наиболее эффективные рецептуры пенообразующих веществ для кондитерских изделий. Новизна исследования заключается в сравнении всех известных пенообразующих веществ и выборе наиболее перспективного. Практическая значимость заключается в том, что на основании полученных результатов можно исследовать наиболее перспективное пенообразующее вещество. Полученные в работе результаты станут основой для дальнейших более детальных исследований. Результаты помогут развивать технологию пенообразующих веществ в кондитерском производстве. Структура работы состоит из содержания, введения, первой теоретической главы, второй практической главы, заключения и списка использованных источников.