Введение …………………………………………………………………………….3 1 Организация и поведение людей как объект управления ……………...….5 1.1 Обзор понятий и методов построения организационной структуры предприятия………………………………………………………………………….5 1.2 Макроокружение ресторанного бизнеса города Красноярска…...…... 8 2 Анализ организационной структуры и организационного поведения на примере ООО «ПерцыВзлетка»………………………………………………...14 2.1 Анализ организационных и структурных характеристик ……………14 2.2 Оценка организационного поведения персонала ……………………..23 2.3 Анализ построения организационной структуры с учётом влияния внешней среды……………………………………………………………………...32 3 Повышение эффективности организационной структуры на примере ООО «Перцы Взлетка»…………………………………………………………...40 3.1 Разработка рекомендаций по построению организационной структуры…………………………………………………………………………...40 3.2 План реализации рекомендаций и оценка социально-экономической эффективности ……………………………………………………………………..42 Заключение ………………………………………………………………………..45 Список использованных источников ………………………………………….46 Приложения