Практикум по дисциплине маркетинг

Среди ресторанов города Омска особое место занимает «Солёный». В нем всегда царит непринужденная атмосфера отдыха, а в постоянно обновляющемся меню каждый из наших гостей сможет найти для себя что-то особенное. В интерьере ресторана Омска «Соленый» гармонично переплетается стиль старой таверны и современного пивного ресторана. Обширная винная карта и меню из блюд Европейской, Японской и Русской кухонь заставляет наших гостей возвращаться снова и снова. Если вы посетили многие рестораны Омска, но не разу не были у нас в гостях, то самое время наверстать упущеное. Ресторан «Солёный» престижное, красивое, уютное место для того, чтобы вкусно поесть, провести банкет, отметить день рождения, послушать музыку, приятно удивиться ценам и специальным предложениям. Ресторан расположен в уютном районе Омска и привлекает гостей спокойной и респектабельной атмосферой. Залы ресторана оформлены в стиле арт-декор и расположены на 2 этажах. Строгость верхнего зала настраивает на нужный лад для дневных бизнес встреч, а вечером здесь удобно расположиться с бокалом элитного коньяка из коллекции бара. Теплые тона интерьера и приглушенный свет нижнего зала располагают к неспешной вечерней трапезе. Просторный банкетный зал для торжественных событий вмещает до 70 человек одновременно. Отдельный VIP зал на 10 человек хорошо подойдет для важных переговоров. Общая вместимость ресторана - до 120 чел. В ресторане поддерживаются семейные ценности. Детям, пришедшим с родителями, предоставляются детские стулья, раскраски и игрушки. По желанию, на крупные праздники, можно пригласить команду аниматоров. В ресторане вкусно угощают. В меню ресторана представлены лучшие блюда русской, европейской и авторской кухни. Гурманы смогут отведать фирменные блюда от шеф-повара: филе форели по-карельски, северная рыба корейка ягненка в остром маринаде. Ресторан развивает эстетический вкус и поддерживает культурные традиции, по вечерам в ресторане звучит живая музыка. Техническая база ресторана (проектор, большие экраны, звуковая аппаратура) и хорошо спланированные залы позволяют проводить деловые встречи, семинары и презентации, таким образом, способствует экономическому развитию. Ресторан развивает мирные и добрососедские отношения. В арсенале развлечений имеются настольные игры, делающие общение и отдых более насыщенными. Здесь можно прийти большой компанией и посмотреть футбол. Следуя этим направлениям, предлагается комфортная среда для отдыха, расширяется, поддерживается и контролируется инфраструктура отдыха, ориентированная на семью. Об этом говорит регулярное проведение свадеб, семейных праздников, торжеств, корпоративов и мероприятий для ветеранов и инвалидов. Высокие требования к качеству используемых продуктов. Забота о качестве потребляемых продуктов, стремление разнообразить и облагородить предлагаемый ассортимент ресторанной пищи, соответствие требованиям по сервису, стилю, и эстетике, обратная связь с посетителями по вопросам комплектации меню, винной карты и культурной программы Все это и есть участие в гастрономической жизни всех гостей. Чтобы ресторан считался успешным, необходимо учитывать все факторы, влияющие на конкурентные позиции его продукции: качество товара, ассортиментный набор, поэтому товарная политика занимает важное место в повышении конкурентоспособности всей ресторанной сети. Основными критериями формирования ассортиментной политики являются спрос и предложение на рынке продуктов, специй и напитков. Анализируя предложение, можно определить так называемые слабые места в меню, определить в каком из ресторанов его следует доработать. Оптимизация номенклатуры блюд позволяет гарантировать предприятию относительно стабильные объемы реализации, покрытие расходов и уровня прибылей. Для более полного представления о деятельности ресторана и его положения на рынке необходимо провести SWOT-анализ. Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.

В работе были освещены особенности формирования конкурентных преимуществ – основы успешного положения предприятия на рынке – предприятий сферы услуг. В частности, конкурентные преимущества предприятий ресторанного бизнеса, именно ресторана «Соленый» базируются на дифференциации, ценовом лидерстве, фокусировке на определенной нише рынка, но с определенными особенностями, характерными именно для этой сферы. Как известно, удовлетворенность населения услугами включается в понятие «качество жизни». Ресторан обеспечивает эту удовлетворенность в достаточно большой мере. Особую роль в обеспечении конкурентоспособности ресторана играют конкурентные преимущества. Все конкурентные преимущества, на основании которых управляющей структурой компании принимаются решения о дальнейшем стратегическом плане - преимущества высокого уровня, как правило, связанные с наличием у ресторана «Соленый» хорошей деловой репутации, квалифицированного персонала, развитой современной системой маркетинга, эффективным менеджментом, долговременными связями с поставщиками и т. д. Преимущества здесь являются долгосрочными и дают возможность достигать более высокой прибыльности.

1.Алексунин В.А. Маркетинг. – М.: Дашков и К, 2011. – 241с. 2. Ансофф И. Стратегический менеджмент. Классическое. – СПб.: Питер, 2011. – 344с. 3. Афанасьева, Л.П. Экономика предприятия (фирмы): практикум. – М.: Инфра-М, 2010. – 319с. 4. Баканов М.И., Шеремет А.Д Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 536с. 5. Дэвенпорт Т. Аналитика как конкурентное преимущество. – М.: BestBusinessBoоks, 2010. – 256с. 6. Дюков И.И. Стратегия развития бизнеса. Практический подход. – СПб.: Питер, 2010. – 236с. 7. Заббарова О.А Бухгалтерская (финансовая) отчетность организации. – М.: ЭКСМО, 2011. – 320с. 8.Четыркина Н.Ю. / Управление конкурентоспособностью организаций сферы услуг. Учебное пособие // – СПб.: Изд‐во СПбГУЭФ, 2009.–128 с.