Когда нам приходиться слышать такие слова как лазанья, паста, пицца наше воображение сразу же рисует нам знойную Италию.
Итальянская кухня завоевала весь мир своими простыми и в тоже время вкусными блюдами. К тому же итальянская кухня очень полезная, так как основа питания состоит из морепродуктов, множество зелени, мяса, рыба которая готовится без лишнего количество жира, и, конечно же, оливковое масло, полезное свойство которого всем известно.
«Визитная карточка» Италии – паста, разновидностям которой нет числа. Это все макаронные изделия, в том числе и с разнообразной начинкой, в которую также идет масса различных продуктов. Выделяются длинные «спагетти», средние «маккерони», короткие «букатини», тонкие «вермичелли», тончайшие «каппеллини», окрашиваемые с помощью естественных красителей в самые необыкновенные цвета. Настоящая паста приготавливается исключительно из твёрдых сортов пшеницы, поэтому она хорошо переваривается, не зашлаковывая организм. Соус – важная составляющая пасты. Чем короче и толще паста, тем гуще соус.
Многим нужна презентация в powerpoint на заказ , её можно заказать на сайте Work5.
. Кроме того, пасту посыпают разными видами тертого сыра. Пасту едят в качестве первого блюда, а на ужин часто первым идет суп «минестре» с опять же макаронными продуктами.
Пицца, хоть и не является главным блюдом итальянской кухни, но все же пользуется огромной популярностью. Пиццу готовят в специальных ресторанах - пиццериях, где ее выпекают прямо при Вас в печи, но также ее можно заказать в обычном ресторане. Традиционные виды пицц (а их насчитывается более десятка) известны во все мире. Пицца «Маргерита» имеет цвета национального флага: красные томаты, белый сыр моцарелла, зеленый базилик. Закрытая пицца «Кальцоне» сохраняет внутри все ароматы, пицца «Четыре времени года» (quattro stagioni) делится на 4 части, каждая из которой приправлена разными ингредиентами. Существует еще «белая» пицца, в которую не добавляют помидоры.
В качестве горячего в Италии подают обычно мясо или рыбу с овощным гарниром или салатом. Салат представляет собой крупно нарезанные овощи, которые уже в тарелке заправляются оливковым маслом, солью и уксусом, настоянным на ароматических травах. Любимое мясо итальянцев — говядина или телятина. Свинину там едят редко, так как свиней в Италии не разводят. Зато рыба и морепродукты занимают в национальной кухне почетное место. Из креветок, мидий, кальмаров, осьминогов и прочей морской живости с добавлением пряных трав итальянцы готовят невероятно вкусные и полезные блюда.
Итак, без каких же блюд мы не можем представить себе Италию? Это сыры моцарелла, пармеджано и горгонзола, знаменитое прошутто (вяленая ветчина), итальянская паста и пицца, также такие блюда, как равиолли, полента, ризотто которые известны всем. А итальянские вина и аперитивы нравятся практически всем. К тому же вина в Италии производится так много что она является экспортёром вина номер один в мире. Вино красное, белое, розовое, сухое, молодое, выдержанное, сладковатое, терпкое, спокойное и пьянящее, Кьянти, Спуманте, Вальполичелла, Просекко. Каждый человек найдёт себе вино которое соответствует его вкусу.
Цель работы – изучить блюда итальянской кухни.
Основными задачами при выполнении курсовой работы являются развитие навыков самостоятельной творческой работы со сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими инструкциями, техническими условиями, ГОСТами, ОСТами, другой технологической документацией, различными литературными источниками, методическими рекомендациями; приобретение навыков и умений по выполнению технологических расчетов, составлению технологических карт, выбору технологических режимов.
25 страниц
Оригинальность: нет данных
2013 год
132 просмотров
