Набухание пищевых продуктов

Высокомолекулярные соединения и их растворы имеют важное значение в самых различных отраслях промышленности и сельского хозяйства. Особенно велика их роль в жизнедеятельности животных и растений. Натуральный шелк, хлопковые и многие лубяные волокна, шерсть, кожа, целлюлоза и ряд ее производных (нитроцел­люлоза, ацетилцеллюлоза, вискозный и медноаммиачный шелк, материалы для лаковых покрытий и др.), различные синтетические смолы, пластмассы, натуральные и синтетиче­ские каучуки, каучукоподобные и пленкообразующие матери­алы, синтетические волокна (капрон, анид, нейлон, нитрон, лавсан и др.

---

Обращайтесь к нам и заказывайте написание реферата по истории. Рассчитаем стоимость работы бесплатно. Скидка 1000 рублей на 1 заказ!

---

.), органические стекла — вот далеко не полный перечень высокополимеров, применяемых в народном хозяйстве. Не меньшее значение имеют высокомолекулярные вещества в производстве продовольственных товаров. Белковые вещества — казеин, желатин, альбумин и другие, а также крахмалистые вещества — основа питания. ?

В современной пищевой промышленности коллоидная химия занимает важное место – так как огромное количество продуктов этой отрасли так или иначе связаны с коллоидными системами, растворами, студнями и прочим, необходимы точные расчеты, чтобы избежать непредвиденных, а иногда и печальных последствий (таких, как уже оговоренный разрыв трюма корабля, например).

1) Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия: Учебник для вузов / Ред. О.П. Панайотти СПб.: Издательство "Лань", 2003. 2) А.Д. Зимон - “Коллоидная химия”. Изд. 3-е, доп. и испрравл. – М: Агар 2003. – 320с., илл. 3) Д.А. Фридрихсберг “Курс коллоидной химии” – Л.: “Химия”, 1984. 308с. илл. 4) В.П. Сургутский, В.А. Перевозова “Физико-химические и коллоидные явления в технологии продуктов общественного питания”. Красноярск, 1992. 60с 5) Болтромеюк Виктор Васильевич. Общая химия. Издатель и полиграфическое исполнение - учреждение образования «Гродненский государственный медицинский университет», 2009г.