История кафе "Север-Метрополь"

Темой данной работы является история кафе-кондитерской «Север-Метрополь». История не всегда определяется крупными событиями, войнами, научными открытиями или политической деятельностью. Иногда прошлое можно почувствовать, смотря на здания, построенными в другой эпохе или купив булочку в кондитерской, которая, оказывается, сущестсвует уже примерно век. Молчаливые свидетели смены целой эпохи обладают большой историей. Кафе «Север-Метрополь» (Санкт-Петербург) – это сеть известнейших в городе и за его пределами кондитерских. Самые первые заведения появились в середине XIX - начале XX веков - на Невском проспекте. Традиции сохранились до настоящего времени, приумноженные согласно современности, но все также радуют местных жителей, а также гостей города своими изысканными лакомствами. Актуальность темы заключается в том, что изучая историю подобных заведений можно помочь сохранить ценные исторические данные. Данная курсовая работа основана на информации данной официальным сайтом кафе-кондитерской «Север-Метрополь» и дополнена статьями из различных изданий и вырезками из исторических книг. Цель работы состоит в том, чтобы проанализировать время, в котором развивалось предприятие, и отследить путь его становления.

---

Чтобы заказать написание дипломной работы по дизайну нужно всего лишь заполнить форму заказа. Переходите по ссылке, заполняйте форму и мы поможем вам с написанием диплома!

---

Таким образом, в данной работе: 1. Рассматривается время от последних лет существования российской империи до наших дней; 2. Проводятся сравнения тогда еще раздельных кафе-кондитерских «Север» и «Метрополь»; 3. Влияние политических волнений на существование подобных предприятий; 4. Анализируется почему это место так сильно популярно. Объектом изучения в данной работе является кафе-кондитерская «Север-Метрополь». Структура работы обусловлена ее целями и задачами. Курсовая работа состоит из содержания, введения, трех глав, дополненными подглавами, заключения и списка использованной литературы. В первой главе рассказывается о начале пути кафе «Север» и кафе «Метрополь», а также о судьбе создателя кондитерской «Север». Во второй главе разбираются пути обоих мест во время СССР. В третьей главе приводятся данные о работе объединения «Север-Метрополь» на настоящее время.

Любимое петербуржцами кафе-кондитерская «Север-Метрополь» обладает большой и богатой историей. Начиная от выбранного для открытия здания на Невской, 44, заканчивая особенностями приготовления выпечки в наше время. В первой главе и второй главе кафе «Север» и ресторан «Метрополь» были рассмотрены как независимые предприятия, какими они являлись до 2007 года. Кафе «Север» грандиозно начав, терпело серьезные проблемы послереволюционный период, вернув свою популярность в военное время, благодаря стараниям талантливой Виктории Татарской. Ее идеи и выпечка стали визитной карточкой не только «Севера-Метрополя», но и всего Санкт-Петербурга. Ресторан «Метрополь», напротив, начав почти сразу с банкротства еще до Революции завоевал популярность даже у царского двора. Отменная выпечка была популярна и после революции у различных политиков и простого народа. Даже в плане интерьера оба места в тот период отличались кардинально. «Север» делал упор на функциональность, поэтому там никогда не было места для большого количества людей. Ресторан же сразу отстроил себе площадь для приема более 600 гостей. В наше время, функционируя как объединенное ООО «Север-Метрополь», оно не теряет своей любви и популярности у горожан. Все такие же примеры всегда свежей выпечки, ручному приготовлению которой не изменяют даже сейчас, во времена технологического прогресса. Популярность кондитерских в Санкт-Петербурге объясняется разными способами. Даже сами кондитерские пытались объяснить это, аргументируя востребованность холодным климатом, который заставляет горожан часто прятаться в маленьких кафе от непогоды или экономический кризис, приучивший людей к небольшим заведениям, где можно недорого перекусить. Звучало и объяснение, что хлеб является неотъемлемой частью русской кухни. В любом случае, конкретно в случае кондитерской «Север, причина явно не одна. Богатая история, соблюдение многовековой традиции выпечки, лучшие ингредиенты и внимательное управление привели к тому, что это заведение занимает особое место в сердцах жителей холодной столицы.

1) «СЕВЕРный мишка», или сладкая визитная карточка Санкт-Петербурга // Статья. Электронная версия (2020); https://formacia.ru/articles/sever-metropol/ (Дата обращения: 22.05.2021) 2) Peterburg2 // Новостной портал (2015); https://peterburg2.ru/articles/brendy-peterburga-konditerskoe-proizvodstvo-severmetropol-28902.html (Дата обращения: 22.05.2021) 3) Герман Ю. М. Сложное прошедшее. — Печатный Двор, 2006. — 752 с. 4) Глезеров С. Вокруг Петербурга. Заметки наблюдателя. / Всё о Санкт-Петербурге // — Центрполиграф, 2013. — 650 стр. 5) Далин В. М. «История Парижской коммуны 1871 года» (рецензия) // Вестник АН СССР, 1971, № 6. — С. 137. 6) Зайцева Е. «Не вреден "Cевер" для меня! Десерт для читателей "Родины" из самой знаменитой кондитерской Санкт-Петербурга»: 1 августа 2019 г // Родина - № 8(819) Режим доступа: https://rg.ru/2019/07/01/reg-szfo/kuhnia-rodiny-ne-vreden-cever-dlia-menia.html (Дата обращения: 20.05.2021) 7) Кириков Б. М., Кирикова Л. А., Петрова О. В.: «Невский проспект : Архитектурный путеводитель». Издательство «Центрполиграф», 2004 - 378 стр. 8) Кондитерское и хлебопекарное производство // Издательский дом "Отраслевые Ведомости. Электронная версия (2015); Режим доступа: http://www.texno-site.ru (Дата обращения: 22.05.2021) 9) Кораблёв Н. А. Городские головы Петрозаводска (1778—1918). Биографический справочник / Н. А. Кораблёв, Т. А. Мошина. — Петрозаводск: Стандарт, 2008. — С. 11—12. — 82 с. 10) Кофейная "Централь" - Кафе "Север" // Архитектурный сайт Санкт-Петербурга; Режим доступа: https://www.citywalls.ru/house17144.html (Дата обращения: 21.05.2021) 11) Лонгинов. М. Н. // Книговедение: Энциклопедический словарь / Ред. коллегия: Н. М. Сикорский (гл. ред.) и др. — М.: Советская энциклопедия, 1981 (1982). — С. 326—327. — 664 с. 12) Мерзликин П. // В Петербурге — хлебный бум. Откуда в городе столько пекарен и как это влияет на качество хлеба // Электронный журнал «Бумага». Режим доступа: https://paperpaper.ru/photos/v-peterburge-hlebnyj-bum-otkuda-v-go/ (Дата обращения: 22.05.2021) 13) НАЧАЛО 20 ВЕКА // Большая российская энциклопедия. Электронная версия (2017); Режим доступа: https://bigenc.ru/text/3250194 (Дата обращения: 20.05.2021) 14) Официальный сайт кондитерской Север-Метрополь // Режим доступа: https://sever-metropol.ru/about/history/ (Дата обращения: 21.05.2021) 15) Самааль А. Музей декабристов. Электронная версия (2003); Режим доступа: http://decemb.hobby.ru/index.shtml?news (Дата обращения: 22.05.2021) 16) Сладкие истории от "СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ"// Живой Журнал. Автор vikni. Электронная версия (20); Режим доступа: https://vikni.livejournal.com/126095.html (Дата обращения: 22.05.2021) 17) Федор Крымзенков// Guide Brand (2020); https://guidebrand.ru/person/fedor-krymzenkov (Дата обращения: 20.05.2021) 18) Эренбург И. Люди, годы, жизнь. Под колесами времени. Книги первая, вторая, третья. — Издательство АСТ, 2017. — 1070 с.