Необходимо выделить значительную роль ресторанного бизнеса в сегменте туристической деятельности, и в целом в социально культурных мероприятиях населения. Ресторан при отеле – это предоставление услуг питания в сфере предпринимательской деятельности. В связи с ускорением темпов развития индустрии туристических услуг потребность в услугах ресторана при отелях неизменно возрастает.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что ресторанный бизнес и, в частности, ресторанная деятельность при отелях — это часть экономики и в социуме, на протяжении всего существования человечества ресторанный бизнес остается востребованной услугой, несмотря на наличие множества проблем современного мира. К проблемам относят:
остаточные явления пандемии,
сложную геополитическую ситуацию,
санкции и значительный рост цен на сырьевые ресурсы, используемые для приготовления блюд и напитков.
Целью курсовой работы является исследование характеристик ресторанного бизнеса, в том числе изучение трудоемкости обслуживания и технологических процессов, нормативно-правовых норм и правил, предложение мероприятий для улучшения эффективности деятельности ресторанов при отелях.
Задачи для достижения поставленной цели сформулированы следующие:
-Изучить классификацию и стандартизацию сферы общественного питания;
- Рассмотреть основные нормативные акты в сфере предприятий общественного питания;
- Проанализировать экономическую эффективность развития бизнеса ресторана при отеле.
Если можете сделать курсовую работу на заказ во Владивостоке пишите нашим менеджерам.
- Определить проблемы данного сегмента бизнеса и предложить пути их решения с целью повышения эффективности деятельности ресторанов при отелях.
Предмет исследования деятельность ресторанов при отелях.
Объект исследования сфера ресторанного бизнеса.
Методы исследования были применены методы анализа и синтеза, а также дедукции и индукции. Для раскрытия исследуемой темы использованы современные публикации в отечественной печати такие как конференции, статьи экспертов, освещавшие проблематику организации ресторанного бизнеса при отелях и его влияния на экономику, исследовались труды авторов: Е.Е. Коновалова; Е.В. Бочарникова; Е.В.Печерица; А.В.Кучумова; А.Маслоу.
Структура работы: во введении определена актуальность проекта, сформирована цель и задачи, определен предмет, объект и методы исследования. Основная часть состоит из трех глав. Главы имеют разделы. В первой главе- 3 раздела, во второй и третьей -2 раздела.
Первый глава рассматривает теоретические основы ресторанов в структуре гостиничного бизнеса. Определены основные нормативные правила данного вида бизнеса, произведена классификация, выявлены особенности по отношению к ресторанам, стоящим в отдельных помещениях.
Во второй главе рассмотрены аспекты анализа экономической эффективности, произведен анализ трудов экономической литературы, рассматривающий оценочные показатели эффективности деятельности. Рассмотрены основные показатели, требующиеся для оценки экономической эффективности отельных ресторанов. Выявлены проблемные моменты сферы оказания ресторанных услуг при отелях.
В третьей главе рассмотрены пути решения выявленных проблем, в том числе отмечена значительная государственная поддержка по отрасли туризма и гостеприимства, в целом по стране.
В заключении обобщены изученные и проанализированные материалы проекта, сформулированы выводы.
Курсовая работа содержит графический материал в виде диаграмм, схем, представлены в виде рисунков, расчетные составляющие представлены в таблицах. Содержит 3 таблицы и 3 рисунка, а также 1 приложение.
25 страниц
95% уникальность
2022 год
11 просмотров
