Себестоимость продукции и обоснование путей ее снижения на предприятии общественного питания.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что снижение себестоимости продукции является одной из важнейших задач для предприятия общественного питания. Сюда входит и контроль качества поступающего сырья, поскольку от качества сырья зависит не только качество продукта, но, зачастую и его себестоимость, так как из менее качественного сырья получается меньшее количество качественного продукта. В современный период, как и прежде, большое экономическое значение имеет снижение себестоимости продукции. Снижение себестоимости продукции является основой конкурентоспособности компании. Сокращение издержек одинаково выгодно для всех – населения, работников, компаний, отраслей, народного хозяйства и страны в целом. Это означает, что усилия каждого должны быть постоянно направлены на снижение затрат всеми возможными способами. Целью исследования в курсовой работе является анализ себестоимости продукции предприятия общественного питания и выявление путей ее снижения. Поставленная цель конкретизируется рядом задач: - рассмотреть теоретические основы себестоимости продукции; - провести анализ себестоимости на примере объект исследования; - разработать рекомендации и мероприятия по снижению себестоимости В качестве объекта исследования в работе выступает ООО «Семья ресторанов Мандарин». Предметом исследования является себестоимость продукции исследуемой организации.

---

Если вы не знаете где заказать дипломную работу по журналистике, обращайтесь к нам. Мы напишем диплом качественно и в соответсвии со всеми вашими требованиями.

---

. Работа носит прикладной характер. Указанные мероприятия по снижению себестоимости продукции достаточно обоснованы, и могут быть использованы в практической деятельности. Работа изложена на 23 страницах, состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложения. В первой главе рассмотрены теоретические себестоимости продукции на предприятиях общественного питания, вторая глава посвящена анализу затрат и калькулированию себестоимости в ООО «Семья ресторанов Мандарин», а также содержит предложения по снижению затрат в рассматриваемой организации. В работе представлено 7 таблиц.

На основании проведенного исследования были сформулированы следующие выводы. Выводы 1. Себестоимость продукции выражает в денежной форме индивидуальные издержки предприятия на производство и реализацию продукции в действующих экономических условиях. 2. Учет затрат, включаемых в издержки обращения и производства предприятий общественного питания, должен обеспечить своевременное, полное и достоверное отражение фактических расходов, а также контроль за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. 3. Рассмотрев понятие затрат, себестоимости и расходов, можно сказать, что при различных подходах разнообразных классификаций, наблюдаются общие признаки, такие как статьи расходов. И чем больше распределяются затраты по статьям, тем детальнее становится прослеживание себестоимости продукции. 4. Применив полученные теоретические знания, анализ себестоимости продукции на рассматриваемом предприятии – ООО «Семья ресторанов Мандарин» г. Краснодар- показал, что основными статьями калькуляции затрат в 2019-2021 гг. являлись сырье и материалы, а также оплата труда производственных рабочих. Следовательно, указанные статьи могут быть рассмотрены для выявления резервов по снижению затрат в первую очередь. 5. Экономическая эффективность предложенных мероприятий по снижению материальных затрат и затрат по оплате труда составила 23%, и является достаточно высокой. Следовательно, внедрение и реализация предложенных мероприятий на предприятии общественного питания ООО «Семья ресторанов Мандарин» будут выгодны с экономической точки зрения.

1. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания: учебник и практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2021. – 390 с. 2. Бунимович, В. Себестоимость продукции и пути ее снижения / В. Бунимович. - М.: Госпланиздат, 2019. - 351 c. 3. Илинзер, Д.И. Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании / Д.И. Илинзер. - М.: Экономика, 2019. - 144 c. 4. Кондукова, Эльвира. АВС: Себестоимость без искажений: моногр. / Эльвира Кондукова. - М.: Эксмо, 2018. - 256 c. 5. Коченкова, Н.И. Анализ методов снижения себестоимости /Н.И. Коченкова // Актуальные проблемы социально-гуманитраных исследований в экономике.- 2018. – с. 360-364 6. Кузьмина, М.С.Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы. – М.:КноРус, 2018. – 248 с. 7. Лесных, О.В. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности / О.В. Лесных. - М.: ДеЛи принт, 2020. - 870 c. 8. Макарова, Л.Г. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг). Учебно-практическое пособие / Л.Г. Макарова. - М.: Вузовский учебник, 2018. - 445 с. 9. Мусалаева, С.М. Материальные затраты в составе себестоимости/С.М. Мусалаева // Мировое научное пространство и социум. – 2018. – С.58-60. 10. Оскинова, Е.В. Калькулирование себестоимости продукции. Резервы снижения себестоимости, оптимизации затрат/Е.В.Оскинова //Студенческая наука и ХХI век. – 2018. - № 16-1. С.395-397. 11. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании- М.: ИТК «Дашков и К», 2019. – 231 с. 12. Петров, А.М. Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости: Учебное пособие: моногр. / А.М. Петров. - М.: Курс, 2018. - 110 c. 13. Потапова И.И. Калькуляция и учет – М.: Издательский центр Академия, 2018-160 с. 14. Самулевич И.А. Калькуляция и учет в общественном питании- М.: Издательские решения, 2020. – 304 с. 15. Середа, К.Н. Антикризисная бухгалтерия. Оптимизация затрат. Снижение себестоимости. Налоговые платежи и налоговое планирование. Учетная политика. Расчеты с персоналом / К.Н. Середа. - М.: Феникс, 2021. - 998 c. 16. Уралиева, А.Ш. Понятие себестоимости продукции и факторы, влияющие на себестоимость / А.Ш. Уралиева // В сборнике: Актуальные проблемы экономики, учета, аудита и анализа в современных условиях Сборник научных работ студентов, аспирантов и профессорско-преподавательского состава по итогам Национальной научно-практической конференции. Под редакцией М.В. Петровской, В.З. Чаплюка, Л.Н. Сорокиной. — 2019. — С. 56-64.