Данная работа посвящена изучению особенности проведения товарной экспертизы мягких рассольных сыров.
Актуальность рассматриваемой темы определяется важностью изучения данной темы. Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания, в рационе человека должны содержаться не только белки жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества как незаменимые аминокислоты витамины минералы в определенных выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам.
Сыр – один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека.
Лучшее решение это - купить курсовую работу по конституционному праву в Work5. Доверьте написание курсовой работы профессиональным авторам!
Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей. По статистике сыр входит в ежедневный рацион большинства россиян. Хоть сыр и является товаром ежедневного потребления в России, но все равно, в общем, показатель потребления сыра на душу населения гораздо ниже по сравнению с европейскими странами. Так, например, во Франции один человек потребляет около 15 кг сыра в год, в Голландии – порядка 10 кг в год, а в России душевое потребление оценивается всего в 2-3 кг в год.
В сыре содержится от 18 до 25% белка, причем значительная его часть находится в растворимой форме, поэтому хорошо усваивается организмом. В сухом веществе многих видов сыров содержится 45-55% жира, от 1,5 до 3,5% минеральных солей. Калорийность сыра колеблется от 2500 до 4500 калорий. Содержание витаминов в зрелых сырах (мкг в 100г сыра) составляет: витамина А - 600-1300, В1 - 40-80, В2 - 300-900, РР - 20-40, пантотеновой кислоты - 200-850. Начало промышленного производства сыра в России относится к 1866 году, но в досоветское время сыроделие представляло собой мелкий промысел, для которого был характерен тяжелый ручной труд.
Российский рынок сыра в настоящее время находится на стадии становления. В этих условиях одним из самых важных факторов развития является конкуренция, которая подталкивает производителей к постоянной работе по совершенствованию продукта. Разнообразные новации, выведение новых брэндов, дополнительные инвестиции в производство ближайшие годы станут основными условиями успеха компаний-сыроделов.
Цель работы – описать экспертизу мягких рассольных сыров.
Задачи исследования:
1) рассмотреть основы товарной экспертизы;
2) изучить классификацию сыров;
3) описать химический состав, пищевая ценность исследуемого продукта;
4) рассмотреть документы необходимые при изучении товара через таможенную;
5) описать анализ соответствия маркировки товара;
6) провести экспериментальную работу по определению органолептических и физико-химических показателей рассольных сыров.
Объект исследования - товарная экспертиза.
Предмет исследования - товарная экспертиза мягких сыров.
По структуре работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Первая глава исследования посвящена рассмотрению основ товарной экспертизы. Во второй главе работы нами рассматриваются нормативные документы маркировки, и показателей безопасности. В третьей главе рассматривается экспериментальная часть работы.
Источниковую базу исследования составили журналы, книги, статьи, электронные ресурсы.
60 страниц
75% уникальность
2022 год
12 просмотров
