Организация банкета-фуршета,посвященная презентации фирмы на 150человек

Введение 3 1 Общие требования предъявляемые к банкету 4 2 Подготовка банкета 6 2.1 Расчет и определение площади помещения для проведения банкета, его оснащение мебелью 6 2.2 Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах 9 2.3 Схема индивидуальной сервировки стола 11 2.4.Численность и квалификация обслуживающего персонала 12 2.5 Порядок и правила рассадки гостей 12 3. Организация обслуживания банкета 13 Заключение 15 Список использованных источников 16