Горячая еда на улице – совсем не российское изобретение. Во многих странах мира уличный фаст-фуд– это истинный деликатес, который расскажет уставшему туристу об обычаях, образе жизни, культуре и истории народа.
Ни один немец не откажется от потрясающе ароматной прожаренной колбаски – традиционного немецкого блюда. А арабскиекебабыи уже популярная в наших городахшаурма? Вряд ли турецкая женщина будет тратить на это время, и готовить дома – ведь можно купить за копейки, и быть сытым практически целый день.
Хот-дог из Америки и итальянская пицца – вообще классика жанра. Эти блюда уличного фаст-фудауже давно не имеют границ.
Можно еще много перечислять наименования еды, которую в разных странах предлагают на улице. Есть одна закономерность – это традиционные для страны кулинарные изделия, своеобразная визитная карточка местности.
Проще найти курсовые работы на заказ в Красноярске с Work5.
.
Но не только о туристах заботятся местные торговцы уличной еды. С большим удовольствием этот различный фаст-фудпоглощается местным населением. При этом экономятся деньги, хозяйки не ломают голову - что бы такое приготовить, а свободное время счастливые и сытые люди используют для удовольствий и радости.
В России рынок быстрой еды успешно развивается. В наше время спрос на экономящие время технологии возрастает, и уличный фаст-фудполностью отвечает требованиям сегодняшнего дня.
Быстро – специальным образом изготовленные полуфабрикаты разогреваются, пекутся, обжариваются (в зависимости от вида блюда) прямо на глазах в течение нескольких минут.
Недорого – чаще всего фаст-фудомторгуют в небольших палатках или мобильных фургончиках всего с одним продавцом. Поэтому небольшие затраты на аренду и заработную плату при постоянно растущем спросе позволяют держать доступные цены практически для всего сегмента потребителей.
Удобно – быструю еду не нужно искать. Она найдется сама. Буквально в шаговой доступности расположены точки питания. Разнообразие предлагаемых блюд при хорошем воображении позволит ощутить себя гостем в стране, где эта еда является традиционной.
Наш, российский уличный фаст-фуд, тоже популяризирует местные кулинарные изделия: различные пирожки, ватрушки, блины с разными начинками. Настоящие рецепты русской кухни, даже давно забытые бабушками, с успехом применяются производителями и употребляются покупателями.Попав на российские просторы, к гамбургерам и пиццам, картофелю фри и мексиканским буритоприсоединились наши слоеные пирожки, ватрушки,хачапури, шаурма, блины и много другой разнообразной еды.
Многочисленные точки горячего питания, маленькие кафе и отделы в супермаркетах – вот островки, где могут подкрепиться туристы и горожане. Особенно это актуально для больших городов.
Постоянно растущий спрос позволяет даже маленькому вагончику фастфудавырасти в доходный стабильный бизнес за небольшой промежуток времени.Уличная быстрая еда имеет хорошие перспективы для развития в России.Актуальностьданной темы заключается в исследовании рынкафастфуднойпродукции с цельюоптимизации зон сервиса.
Цель работы– провестианализ оптимизации зоны сервиса на примере предприятий фаст-фудгорода Кемерово.
Задачиработы:
Изучить концепцию и форматы фаст-фуда
Провести изучение Российского рынка данной продукции
Изучить операторов фаст-фудаг. Кемерово
Провести анализ оптимизации зоны сервиса
Глава 1. Теоретические аспекты предприятий фаст-фудаКонцепции и форматы фаст-фуда
Фаст-фуддавно вошел в нашу жизнь. Индустрия быстрого питания зародилась в США в начале прошлого века. С тех порфастфудразросся до всемирного масштаба, а некоторые бренды стали самыми узнаваемыми в мире.
Многие ассоциируют словосочетание фаст-фудс сетью ресторанов «Макдональдс». На самом деле эта сеть ресторанов является ярким представителем заведений для быстрого питания. Подобные предприятия будет уместнее называть точками питания с быстрым обслуживанием. Однако короткое словосочетание англоязычного происхожденияфаст-фуд, в профессиональной среде можно услышать гораздо чаще.
У всех заведений быстрого питания существует общий определённый стереотип. Идеальное заведение фаст-фудаотличается небольшой стоимостью еды и напитков, быстрого их приготовления и быстрой подачи клиенту. Здесь всегда можно быстро и недорого покушать, считает большинство посетителей. Как правило, мебель для баров и ресторанов быстрого питания изготавливается на заказ, в определённом дизайнерском стиле.
В заведениях подобного типа официанты являются явлением довольно редким, многие основные моменты в точках быстрого питания достигаются за счёт самообслуживания. Особенность любого подобного заведения заключается в особом, довольно специфическом способе приготовления пищи. Основное меню в кафе и ресторанах быстрого обслуживания составляют блюда, которые готовятся из полуфабрикатов. Полуфабрикаты, как правило, производятся непосредственно в этом же заведении, в помещении кухни. К слову, разнообразием меню подобные заведения могут похвастаться довольно редко.Не менее важным элементом, чем мебель для баров и ресторанов быстрого питания является их место расположения. Обычно подобные заведения стараются расположить в части населённого пункта с большим пешеходным и автомобильным потоком или рядом с местами скопления большого количества людей. Довольно часто заведения быстрого питания располагаются в зданиях торговых, деловых и развлекательных центров.
50 страниц
91% уникальность
2013 год
99 просмотров
