Взаимосвязь уровня коммуникативной компетентности и отношения к работе у сотрудников ресторана

Актуальность данного исследования обусловлена ростом числа заведений общественного питания, который, следовательно, обостряет конкурентную борьбу между ними. Современный отечественный рынок услуг по динамике развития, своему разнообразию и насыщенности стремится к рынкам экономически развитых стран. Основным трендом его развития на сегодняшний день можно считать усиление конкуренции. Это происходит в силу ряда причин: во-первых, в связи с настоящей сложной экономической ситуацией для всех областей бизнеса (введение санкций, девальвация рубля по отношению к западной валюте и др.) «выживать» на рынке стало еще сложнее, тем более из-за кризиса в первую очередь пострадала именно сфера услуг, в особенности сфера развлечений (потребителю легче всего отказаться от подобных услуг по сравнению, например, с товарами первой необходимости); во-вторых, вступление России в ВТО и проведение на ее территории большого количества крупных международных мероприятий (Сочи-2014, Чемпионат мира по футболу 2018) привело на российский рынок множество крупных западных игроков, которые усилили и без того жесткую конкуренцию; в-третьих, современный потребитель – очень разборчивый, «избалованный» многообразием товаров и услуг, чтобы удовлетворить его потребности и при этом диверсифицироваться от конкурентов, компании прибегают к самым изощренным методам и инструментам. Рынок общественного питания – один из самых конкурентных на всем рынке услуг. Он состоит из нескольких сегментов, в целом охватывающих широкий круг потребителей разных возрастов и с разными финансовыми возможностями. На сегодняшний день одни из самых крупных и динамично развивающихся сегментов даже в условиях стагнации всего рынка общественного питания в РФ – fast food (в переводе с англ. «быстрая еда») и casual dining (в переводе с англ. «демократичные заведения»), что вполне объяснимо стремлением потребителей сэкономить и получить качественный сервис по более низкой цене.

---

Заказывайте написание контрольной работы по географии. Рассчет стоимости работы бесплатно!

---

. В таких условиях усилившейся конкуренции на первый план для потребителя наряду с функциональными выгодами выходят и эмоциональные, а игроки рынка обращают большее внимание на различные инструменты маркетинга услуг. Цель работы: Исследовать взаимосвязь уровня коммуникативной компетентности и отношения к работе у сотрудников ресторана. Задачи работы: 1. Рассмотреть проблему построения компетентностных моделей современных сотрудников; 2. Изучить отношение к работе сотрудников как показатель оптимальности функционирования организации; 3. Рассмотреть организационную характеристику предприятий общественного питания. Объект исследования: взаимосвязь уровня коммуникативной компетентности и отношения к работе у сотрудников ресторана. Предмет исследования: особенности персонала предприятия общественного питания. В работе применяются следующие методы сбора и анализа информации. Теоретические методы: кабинетный анализ, систематизация, описание, сравнительно-сопоставительный метод, моделирование, индуктивные и дедуктивные умозаключения, анализ. Структура работы: Данная работа состоит из трех глав, введения, заключения, списка использованной литературы.

Таким образом, при написании курсовой работы были решены поставленные задачи: 1. Рассмотрена проблема построения компетентностных моделей современных сотрудников; 2. Изучено отношение к работе сотрудников как показатель оптимальности функционирования организации; 3. Рассмотрена организационная характеристика предприятий общественного питания. Мы выяснили, что построение компетентностных моделей очень важно для всех современных предприятий. Они позволяют проводить отбор персонала за счет возможности сопоставить характеристики кандидата с представленными в корпоративной модели компетенциями. Руководитель получает критерии для эффективной оценки подчиненных. Модель компетенций задает ориентиры для дальнейшего развития персонала и планирования его карьеры в организации. Корпоративная модель компетенций определяет критерии для монетарной и немонетарной мотивации персонала. Отношение к работе сотрудников является показателем оптимальности функционирования организации. Именно персонал является ключевым ресурсом предприятия. Лояльного сотрудника характеризует: верность; преданность; идентификация; доброжелательность; честность; законопослушность. Организационная структура предприятия общественного питания обусловлена типом предприятия. На мировом рынке распространена следующая классификация предприятий общественного питания по видам: quick-service (в том числе fast food), fast casual, casual dining (в том числе family style) и fine dining. На каждую должность предприятия общественного питания имеется должностная инструкция.

1. Байденко В.И. Выявление состава компетенций выпускников ВУЗов как необходимый этап проектирования ГОС ВПО нового поколения: Методическое пособие. - М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2006. - 54 с. 2. Боятцис Р. Компетентный менеджер. Модель эффективной работы. - М.: HIPPO, 2008. - 352 с. 3. Горбачевич К.С. (ред.) Словарь современного русского литературного языка. В 20 томах. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Русский язык, 1991. 4. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». URL: http://www.gostedu.ru/44234.html 5. Гришина И.В. Профессиональная компетентность директора школы как объект исследования. - СПб.: СПб ГУПМ, 2002. – 443 c. 6. Должностная инструкция официанта 3-го разряда. URL: http://www.zarabotu.ru/obshepit/15.htm 7. Доминяк В.И. Организационная лояльность: модель реализации ожиданий работника от своей организации. Дис. …канд.псих.наук: 19.00.05. – СПБ., - 2006. – 280 с. 8. Картушина Е.Н. Особенности построения модели компетенций в организации // Социально-экономические явления и процессы. - 2012. - № 7-8 (41-42). - С. 60-64. 9. Красностанова М.В., Осетрова Н.В., Самара Н.В. Ассесмент-центр для руководителей. Опыт реализации в российской компании. - М.: Вершина, 2007. - 208 с. 10. Кудрявцева Е.И. Современные подходы к проблеме формирования и использования моделей компетенций // Управленческое консультирование. - 2012. - №1 (45). - С.166-177. 11. Кузьмина Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного обучения. – М.: Высшая школа, 1990. 12. Пантелеев А.Ф. Психологическое различие поколений как фактор отношения к работе // Изв. Сарат. ун-та Нов. сер. Сер. Философия. Психология. Педагогика. - 2015. - №2. - С.40-44. 13. Прохорова М.В., Ежова А.С. Сравнительный анализ методов разработки моделей компетенций // Вестник Нижегородского университета им. Н.И. Лобачевского. Серия: Социальные науки. - 2012. - № 2 (26). - С. 63-71. 14. Равен Дж. «Компетентность в современном обществе: выявление, развитие, реализация». – М.: «Когито-Центр», 2002. 15. Спенсер Л.М., Спенсер С.М. Компетенции на работе. - М.: HIPPO, 2005. - 371 с. 16. Сторожева О.И. Развитие управленческих компетенций руководителей общеобразовательных учреждений в процессе повышения квалификации : диссертация ... кандидата педагогических наук : 13.00.08 / Сторожева Ольга Ивановна; [Место защиты: Рос. гос. проф.-пед. ун-т]. - Екатеринбург, 2010.- 218 с. 17. Стрыгина В.В., Виноградова Е.В. Практика создания моделей компетенций // Социальная психология и общество. - 2012. - № 3. - С. 129-149. 18. Харский К.В. Благонадежность и лояльность персонала. – СПБ.: Питер, 2003. 19. Челнокова Н.Ю Лояльность сотрудников как способ повышения эффективности управления персоналом организации // Инновационная наука. - 2015. №11-1. -С.277-281. 20. Чечель И. Д. Исследовательские проекты в практике обучения / И. Д. Чечель // Практика административной работы в школе. - 2003. - №6. - C.24-29. 21. Чечель И.Д. Модель многокритериального оценивания профессиональной компетентности руководителя ОУ // Управление образованием: теория и практика. - 2013. - № 2. - С.80-90. 22. Чуланова О.Л. Формирование и развитие компетентностного подхода в работе с персоналом: теория, методология, практика: диссертация ... доктора экономических наук: 08.00.05 / Чуланова Оксана Леонидовна;[Место защиты: Всероссийский центр уровня жизни - ОАО (www.vcug.ru)].- Москва, 2015.- 339 с. 23. Шалаев И.К. Программно – целевая психология управления: Учебное пособие.-Изд. 3, исправленное и дополненное. -Б.: БГПУ, 1998. - 216с. 24. Ambler T., Barrow S. The Employer Brand / The Journal of Brand Management. 1996.Vol. 4. P. 185-206. 25. Miller R.K., Washington K. Casual-dining restaurants. -//Food & Beverage Market Research Handbook, 2013. –p.159 26. Parpal M. An Overview of Different Restauran Types. URL: http://www.foodservicewarehouse.com/education/restaurant-management-and-operations/an-overview-of-different-restaurant-types/c27994.aspx.