Организация уборочных работ в гостиничном предприятии

Гостиничный сервис развивается интенсивно. Несмотря на кризис, сегодня возможность выхода на рынок рассматривают многие международные гостиничные сети. На рынке наблюдается усиление конкуренции как внутри каждого класса гостиниц, так и межклассовая конкуренция. В этих условиях возрастает роль конкурентоспособности, которая призвана обеспечить выживаемость и конкурентоспособность гостиничного предприятия, в том числе, гостиниц. Актуальность данной работы предопределена быстрыми темпами развития гостиничного бизнеса, как во всем мире, так и в Российской Федерации, а также необходимостью изучения вопросов, связанных с технологиями и стандартами качества уборочных работ, составляющих хорошую основу для положительного имиджа каждой гостиницы. В последнее время гостиничный бизнес привлекает к себе внимание как крупных корпораций или муниципальных объединений, так и достаточно мелких компаний и частных предпринимателей.

---

Курсовая работа по транспорту на заказ это услуга, которую мы оказываем постоянно. Оставляйте заказ на сайте и мы подготовим работу в лучшем виде.

---

. Иными словами, в условиях современного состояния гостиничного рынка, жестокой конкуренции и экономического кризиса важным направлением деятельности предприятий индустрии гостеприимства является разработка обоснованных мероприятий по совершенствованию технологии уборки номерного. Целью работы – разработка рекомендаций по совершенствованию технологии уборки номерного фонда в гостинице. Задачи исследования: 1. Рассмотреть теоретические основы технологии уборки номерного фонда гостиниц; 2. Дать организационно-экономическую характеристику гостиницы; 3. Провести анализ реализации технологий уборки номерного фонда в гостинице «Дон Кихот»; 4. Разработать рекомендации по совершенствованию реализации технологий уборки номерного фонда и оценить эффективность предложенных рекомендаций. Объектом работы является гостиница «Дон Кихот». Предмет исследования – технологии уборки номерного фонда гостиниц. Исследование в отечественной литературе проблем, связанных с особенностями технологии уборочных работ в гостиницах часто носит поверхностный неглубокий характер, а использование богатого зарубежного опыта в практике ведения гостиничного бизнеса требует его адаптации к российским условиям. В отечественной и зарубежной литературе данная тема исследования имеет достаточную степень разработанности. Информационной базой исследования послужили работы зарубежных и российских авторов в области менеджмента и гостиничного бизнеса – Янкевич В.С., Байлик С.И., Балашова Е.А., Браймер Р.А., Демидов Л., Арбузова Н.Ю., Федцов В.Г. Исходная экономико-статистическая база основа исследования представлена статистическими данными, аналитическими отчетами исследовательских компаний; аналитическими материалами, имеющиеся в распоряжении гостиницы «Дон Кихот». Практическая значимость работы определяется возможностью использования результатов исследования для решения практических задач. В качестве методов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы, метод опроса и метод экспертных оценок. Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложения.

В современных условиях гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. В процессе выполнения работы проведен комплексный анализ хозяйственной деятельности. Задачами анализа являются:  Оценка результатов хозяйственной деятельности;  Установление сильных и слабых сторон гостиницы;  Выявление причин снижения уровня заселения гостиницы. В процессе анализа на основании опроса клиентов в Отеле один из слабых моментов указан невысокий уровень сервиса (технологии уборочных работ). Отсутствие службы занимающейся мониторингом качества оказываемых услуг и отсутствие внутренних стандартов значительно снижают уровень сервиса в Отеле. Поэтом первоочередной задачей видится решение организационных вопросов по введению в организационную структуру нового подразделения, проведение мониторинга качества у слуг в отеле, выявление слабых мест во внутренней системе управления на фоне конкурентов. В качестве мероприятий по совершенствованию системы управления повышения качества уборочных работ мы предложили:  Создать Отдел менеджмента качества уборочных работ (2 штатные единицы).  Провести с привлечением стороннего агентства исследования по программе «Гость».  Провести обучения по направлению «Качество уборочных работ» как административно - управленческого персонала, так и просто горничных.  Внедрить стандарт по оценке качества уборки номеров.  Провести периодическое анкетирование клиентов по вопросам качества сервиса,  Организовать на сайте гостевую книгу с отзывами. Внедрение системы менеджмента качества уборочных работ в Отеле, повышения квалификации персонала даст дополнительный экономический эффект в виде дополнительной прибыли в размере 89,03 тыс. руб. в год, при этом экономическая эффективность составит 14,2 %. Таким образом, поставленная цель написания работы достигнута, а именно - разработаны рекомендации по совершенствованию технологии уборки номерного фонда в гостинице. Были рассмотрены теоретические основы технологии уборки номерного фонда гостиниц, дана организационно-экономическая характеристика гостиницы, проведен анализ реализации технологий уборки номерного фонда в гостинице «Дон Кихот», где выявлены недостатки в работе горничных и как следствие снижение показателя удовлетворенности качеством сервиса клиентов. На базе этих недостатков, нами разработаны практические рекомендации по совершенствованию технологии уборочных работ номерного фонда и оценена эффективность предложенных рекомендаций.

1. О защите прав потребителей [Текст]: федер. закон от 07.02.1992 г. №2300-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 01.02.1992: ред. 25.10.2007] // СЗ РФ. - 2017. - №51. - Ст. 5469. 2. Об основах туристической деятельности в Российской Федерации [Текст]: федер. закон от 24.11.1996 г. №132-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 04.10.1996: ред. 05.02.2007] // СЗ РФ. - 2017. - №49. - Ст. 5491. 3. Туристские услуги [Текст]. ГОСТ Р 50690-2000. - Введ. 01.07.2001. - М.: Стандарт, 2017. - 50 с. 4. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС),2018. - 68 с. 5. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст] / Р.А. Браймер. Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2018. - 254 с. 6. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства [Текст] / Е.А. Джанжугазова. - М.: Academia, 2019. - 185 с. 7. Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст] / А.П. Дурович. - М.: «Новое знание», 2019. - 232 с. 8. Косолапов, А.Б., Елисеева, Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства [Текст]: Учебное пособие для вузов. - 2-е изд. / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. - М.: Кнорус, 2017. - 208 с. 10. Cornelia A. Schlieper: Lernfeld Hauswirtschaft. Dr. Felix Büchner, Hamburg 2017. – 567 с. ISBN 3-582-04800-4. 11. Walter Lutz: Lehrbuch der Reinigungs- und Hygienetechnik, FIGR, Metzingen 2019 – 460 с. ISBN 978-3-934939-02-8.