Товарная экспертиза: организация, правила и порядок проведения в России

Актуальность темы исследования заключается в том, что на современном этапе развития научно-технического прогресса каждая организация, в том числе специализированная, предъявляет требования к качеству продукции и услуг. Экспертиза не является самоцелью, а лишь одним из средств получения той или иной необходимой и отсутствующей информации, которую получают от объектов путем их изучения. Испытание - обследование представленных объектов и анализ полученных на его основе данных, проводимое специалистом и направленное на определение соответствия объекта исследования положениям норм, условий договоров и иных нормативных актов, технической документации в порядке получить достоверные данные, получить вопросы, поставленные экзаменационным заданием, содержать выводы и написать отчет об экзамене. Эта информация может быть получена посредством информации, консультаций и опыта. Цель курсовой работы - изучение теоретических аспектов товарной экспертизы и порядок проведения в России. Задачи курсовой работы: - изучить понятие и сущность товарной экспертизы; - исследовать основные цели, задачи и принципы товарной экспертизы; - рассмотреть методы товарной экспертизы; - охарактеризовать колбасные изделия; - проанализировать основные виды фальсификации колбасных изделий; - понять механизм проведения экспертизы подлинности колбасных. Объект исследования: оценка качества группы товаров. Предмет исследования: особенности проведения экспертизы подлинности на примере колбасных изделий. Методы исследования: изучение, обобщение, классификация, группировка, аналитические методы, сравнение, анализ, сопоставление.

---

Если вы хотите узнать стоимость преддипломной практики , переходите по ссылке на сайт Work5.

---

. Теоретическую базу составили наблюдения и оригинальные исследования, а также фундаментальные и прикладные работы в области методического и организационного обеспечения основной деятельности таких ученых, как: Николаев М.А., И.А. Печенежская, А.Ф. Шепелев. и т. д. Практическая значимость исследования заключается в том, что полученные результаты направлены на его обобщенное использование при организации товароведения. Структура работы: введение, две главы, заключение, список литературы, приложения.  

На современном этапе развития экономической системы России появляется новая специфика в изучении подлинности товаров, а также в особенностях их исполнения. Несмотря на то, что экспертиза подлинности товаров функционирует в сфере товароведения на протяжении многих десятилетий, современные рыночные отношения вносят в эти процессы определенные черты. Экспертиза подлинности товаров имеет определенные цели, и для достижения этих целей могут быть определены различные задачи. Устанавливая подлинность продукта, можно добиться как положительных, так и отрицательных результатов. Многие организации, пытаясь обманным путем как можно быстрее удовлетворить потребности потребителей, заработав при этом много денег, используют различные схемы и методы для подделки популярных товаров. Проблемы проверки подлинности товаров более остро стоят в обществе на данном этапе, законодательно и нормативно поддерживаются государством, а потому требуют более тщательного научного обоснования. Следует отметить, что для многих пищевых продуктов до сих пор не разработан надежный перечень идентификационных показателей и критериев отбора. Следует отметить, что определение подлинности пищевых и непродовольственных товаров не только отвечает интересам потребителя, но и связано с юридической ответственностью перед законом. Оценка подлинности колбас осуществляется в основном органолептическими методами. При этом колбасы должны соответствовать нескольким критериям: иметь правильную форму для соответствующего вида колбасы; поверхность должна быть чистой, сухой, без повреждений скорлупы, слипов и наплывов. Кроме того, говяжий фарш должен быть равномерно перемешан по всему отрубу и содержать кусочки бекона и/или грудинки определенной формы и размера; Бекон должен быть белым или розовым; В зависимости от вида колбасы цвет варьируется от розового до темно-красного (вареные колбасы розовые или светло-розовые без серых просветов). Для вареных и полукопченых колбас консистенция должна быть эластичной; густые - сырокопченые, варено-копченые. Вкус и запах должны быть приятными с ярко выраженным пряным ароматом, характерным для определенного вида колбасы, без постороннего привкуса и запаха (варено-копченые - вкус и запах умеренно соленые; полукопченые, варено-копченые, сырокопченые - слегка пряный, дымный, в меру соленый. В колбасах не допускаются: внутренние загрязнения; Говяжий фарш плавает на корке; рассыпчатый фарш или зразы; наличие серых пятен и больших полостей; кислый и затхлый запах; желтый бекон; наличие групп кишечной палочки в 1 г продукта и различных патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл в 25 г продукта). Поэтому поддельные продукты питания необходимо выявлять перед продажей, чтобы исключить негативные последствия для человека (ущерб здоровью, моральные и финансовые потери), а также финансовые потери и юридические проблемы для организаций, торгующих продуктами питания. Негативные последствия будут и у государства, ведь российская экономика не учитывает рабочие места при производстве и реализации контрафактной продукции, а государственный бюджет понесет миллиардные убытки.  

1. Веселовский С.Ю. Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве : учебное пособие / С.Ю. Веселовский, В.А. Агольцов. - 1-е изд. – М. : Юрайт, 2023. – 224 с. 2. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли : учебное пособие / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.А. Памбухчиянц. - 12-е изд., пер. – М. : Дашков и К, 2021. – 348 с. 3. Зонова Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебное пособие / Л.Н. Зонова, Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова ; под ред. Ж.Ю. Койтова. – М. : Дашков и К, 2018. – 192 с. 4. Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебное пособие / С.Л. Калачев. - 2-е изд., пер. и доп. – М. : Юрайт, 2019. – 477 с. 5. Криштафович В.И. Оценка качества товаров и основы экспертизы : учебное пособие / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович. – М. : КноРус, 2022. – 168 с. 6. Криштафович В.И. Теоретические основы товароведения : учебное пособие / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович. – М. : КноРус, 2022. – 160 с. 7. Криштафович В.И. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебное пособие / В.И, Криштафович, Д.В. Криштафович, Е.В. Красильникова. – М. : КноРус, 2023. – 266 с. 8. Лилишенцева А.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебное пособие / А.Н. Лилишенцева, М.Л. Зенькова, Л.А. Мельникова [и др.]. – Минск : БГЭУ, 2020. – 479 с. 9. Ляшко А.А. Товароведение и экспертиза товаров. Ч 4. Требования к товарной информации / А.А. Ляшко // Светопрозрачные конструкции. – 2021. - № 2 (136). - С. 50-61. 10. Мирзоев А.М. Современные методы экспертизы и товарного менеджмента в обеспечении качества товаров / А.М. Мирзоев // Коммерция и товарный менеджмент в условиях цифровой трансформации общества и бизнеса : монография ; под ред. С.Ю. Кожевниковой, В.В. Ткача. – СПб : СПГЭУ, 2019. – С. 155-183. 11. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебное пособие / Ф.А. Петрище. - 5-е изд. - М. : Дашков и К, 2018. – 508 с. 12. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебное пособие / Е.Ю. Райкова. - 4-е издание, стер. - М. : Дашков и К, 2021. – 412 с. 13. Тилиндис Т.В. Формирование методических аспектов процесса проведения товарной экспертизы : Т.10 / Т.В. Тилиндис, Е.А. Титенок // Азимут научных исследований: экономика и управление. – 2021. - № 3 (36). – С. 363-367. 14. Якупова Л.Ф. Товароведение и товарная экспертиза сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / Л.Ф. Якупова, А.Х. Волков, Г.Р. Юсупова, Э.К. Папуниди. - 2 изд., пер. и доп. – Казань : КГАВМ им. Н.Э. Баумана, 2019. – 193 с. 15. Якупова Л.Ф. Товароведная и ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов : учебное пособие / Л.Ф. Якупова, А.Х. Волков, Г.Р. Юсупова [и др.]. – Казань : КГАВМ им. Н.Э. Баумана, 2018. – 144 с. 16. Яфесова А.А. Товароведческая экспертиза: теория и практика / А. А. Яфесова, Л.З. Буранбаева // Цифровая наука. – 2020. - № 5 (5). – С. 102-107.