Напитки в питании славян

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одной другой национальной кухне. История русских напитков своими корнями уходит в седую старину. Рассолы, морсы, квасы, мёды, лесные чаи – путь их к нашему современному столу исчисляется многими столетиями. Все они не похожи друг на друга и имеют разное назначение. Одни обладают согревающим действием (пряные чаи, мёды, сбитни) и поэтому употреблялись преимущественно в зимний период, другие (квасы, морсы) оказывают прохладительное тонизирующее воздействие в жаркий день.

---

С помощью калькулятора узнайте стоимость изготовления чертежей в Тюмени для вашей работы.

---

. Степень изученности темы: С. Герберштейн писал: «Именитые, либо богатые мужи чтут праздничные дни тем, что по окончании богослужения устрояют пиршества и пьянства...Человеку простого звания воспрещены напитки: пиво и мёд, но всё же им позволено пить в некоторые особо торжественные дни...». Один из исследователей истории водки В.В. Похлебкин в России писал: «Правитель, желавший упрочить свое положение в государстве, обычно отменял монополию на водку». И. Г. Прыжов в своём историческом труде отмечал, что искусственный крепкий алкоголь был впервые открыт арабским медиком и химиком ар-Рази (Разесом), родившимся в 860 году «В XIII веке водка появляется в Европе и до XVI века употребляется как лекарство или эссенция и продается по аптекам». История развития Российского государства формировала те условия, при которых алкоголизм и наркомания стали общенациональной проблемой. Сама история нашего государства говорит о том, что культура употребления спиртных напитков и существующие социальные условия, медленно и верно привели к тому, что мы имеем на сегодняшний день. Следует подчеркнуть, что с давних времён пьянство является своеобразной уздой для народа. В. В. Похлёбкин приводит широко известный афоризм в пользу алкогольной политики, который приписывается Екатерине II: «Пьяным народом легче управлять». Этот тезис используется постоянно многими государственными деятелями на протяжении многих веков Объектом исследования является развитие алкогольных традиций в России. Предмет исследования - прояление особенностей алкоголизма на Руси. Цель данной работы – исследование формирования культуры потребления спиртных напитков. Для достижения цели перед нами поставлены следующие задачи: - рассмотреть отношение славян к алкогольным напиткам; - проследить развитие употребления спиртных напитков; - использование алкогольной и антиалкогольной программ. Хронологические рамки работы: IX-XХ века. Географические рамки: Киевская Русь. Методы исследования: Теоретические:  анализ специальной литературы;  обобщение изученного материала;  метод сравнения - сравнение исследований пития на Руси, в Российской империи и времен СССР и способности влияния государства на трезвенное воспитание граждан путем запретов и послаблений. Научная новизна работы: В настоящее время алкоголь является ведущим наркотиком. Его применение для целей отравления населения надёжно легализовано. Более того, оно закреплено во множестве традиций, ритуалов, песен, других «произведений искусства» и т.д. Практическая значимость работы: данное исследование может дать новый творческий импульс разработкам в области народной культуры славян, их культурных традиций формирования потребления спиртных напитков

История показывает, что государство, как своими запретами, так и послаблениями в области алкогольной государственной политики, может влиять на трезвенное воспитание и образование своих граждан. Диагностикой этого процесса служит срез российской законодательной сферы, сделанный Ф. Н. Петровой. Так, с начала IХ века по 1640 год по этому вопросу было принято около 30 правовых актов, причем все они были антиалкогольными. С 1640 по 1917 год в России было принято 2344 законодательных акта, которые, в основном, защищали производство и продажу алкогольных изделий, регламентировали деятельность питейных заведений, казённого управления винной торговлей, развитие пьянства и алкоголизма и т.д. И только 57 из них способствовали движению за трезвый образ жизни и были направлены на борьбу с корчемством, на организацию работы обществ трезвости и попечительств о народной трезвости. Следует отметить, что большая часть законодательных актов в пользу трезвости датируется концом XIX началом ХХ вв., что лишний раз служит подтверждением слабой заинтересованности царского правительства в трезвости народа. Только правление Николая Александровича Романова стало исключением — были проведены кардинальные изменения в области алкогольной политики государства. Последний русский государь, ставя себя под удар международных сил, монополизировал производство и продажу вино-водочных изделий, а накануне первой мировой войны дал право местным властям запрещать продажу алкоголя. Дань традиции – это одна из первых причин пьянства. Водка занимает первое место по объемам потребления из всех алкогольных напитков. Выходом из создавшейся ситуации может быть изменение этой традиции: приучение населения к потреблению преимущественно вин‚ воспитание "культуры пития". Большая часть ответственности по воспитанию "культуры пития" у посетителей таких заведений ложится на плечи самих заведений. Чтобы остановить и преодолеть вымирание и деградацию русского народа, нужна мобилизация всех сил и возможностей общества и государства. В этом смысле именно вопрос «пить или не пить» выступает на первый план. И здесь мы можем опереться и на традицию. Для русских людей было непривычно заниматься продажей алкоголя. Запрет на этот вид деятельности исходил, прежде всего, от церкви, которая заботилась о бессмертии душ своей паствы, о благочестивой, нравственной жизни народа. Под влиянием российской запретительной системы и тяжелых последствий империалистической войны резко возросло влечение народов многих стран к трезвости, в ответ на это международная сивушная реакция стала создавать свои организации для подавления трезвых стремлений. Хотелось бы заключить эту «песню о главном» суждением, которое его автор Жан Поль Сартр (1905-1980 гг) сам назвал не научным, а сугубо моралистическим. Он пишет: «когда мы говорим, что человек ответствен, то это не означает, что ответствен только за свою индивидуальность. Он отвечает за всех людей… человек, который на что-то решается и сознает, что выбирает не только свое собственное бытие, но что он еще и законодатель, выбирающий одновременно с собой и все человечество».

1. Герберштейн С. Записки о Московии (пер. с нем. А. И. Малеина и А. В. Назаренко, научные комментарии А. В.Назаренко, А. Л.Хорошкевич, С.В.Думин, М.А.Усманов) - М., 1988. 2. Кирющенко А.Г., Н.Ф.Петрова. Антиалкогольная правовая политика и антиалкогольное законодательство советского государства. Уроки истории и пути совершенствования: Монография. – СПб.: Санкт-Петербургский университет МВД России, 1998 г. – 156 с. 3. Ключевский В.О. Сочинения в девяти томах. Том 4. Под редакцией В.Л. Янина. Послесловие и комментарии составили В.А. Александров, В.Г. Зимина. - М.: Мысль. Редакция литературы по истории СССР, 1989. 4. Ленин В. И. Полн. собр. соч., т. 43, с. 326. 5. Похлёбкин В.В. История чая и водки.- Красноярск, 1995. 6. Прыжов И.Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. - М.: Наследие, 2009 г. 7. Пыпин А. Н. Россия и Европа /А.Н. Пыпин. Метаморфозы Европы. — М.: Наука, 1993. — С.74-126.. 8. Что пили на Руси в те времена, когда еще не было чая [Электронный ресурс] Режим доступа: https://tea.ru/article/chto-pili-na-rusi-v-te-vremena-kogda-eshche-ne-bylo-chaya/ (дата обращения:24.06.2023) 9. Что пили древние славяне? [Электронный ресурс] Режим доступа: https://dzen.ru/a/XnoJV77u1RSw0P4c (дата обращения:24.06.2023)