Технология молока и молочных продуктов

1. Охарактеризовать технологические особенности производства масла с регулируемым жирнокислотным составом. 2 .Задача: Определить степень использования жира при сбивании 1т сливок с массовой долей жира 38% при условии получения пахты с различной массовой долей жира 0,4; 0,5; и 0,7%. Потери жира при расчете не учитывать. Список использованной литературы